A maionese é um molho base muito versátil, perfeito para acompanhar muitos pratos. Descubra como prepará-la em poucos passos.
A maionese talvez seja o molho mais amado e consumido no mundo, agora quase sempre comprada pronta, e o mercado oferece produtos cuja qualidade é confiável
No entanto, é útil saber fazer maionese à mão ou com o liquidificador e apreciar de vez em quando a delicadeza de um molho caseiro
Aqui está como proceder em ambos os casos: tenha o cuidado de sempre usar óleo e ovos em temperatura ambiente (se estiverem muito frios, a maionese pode não "ligar"); despeje o óleo em gotas e também o limão ou o vinagre
Se a maionese "desandar", comece tudo de novo batendo a nova gema com a mistura desandada, despejando gota a gota
À mão: em uma tigela, coloque as gemas e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta
Então comece a despejar o óleo gota a gota, misturando os ingredientes com um pequeno batedor ou uma colher de pau
Assim que a mistura engrossar, dilua com um jato de limão (ou vinagre) e continue alternando óleo e limão até acabar
Com o liquidificador: despeje no copo uma gema e um ovo inteiro, salgue, apimente e adicione duas colheres de sopa de óleo e um pouco de suco de limão
Bata por alguns segundos na velocidade máxima
Quando os ingredientes estiverem misturados, adicione o restante do óleo e do limão e bata por um minuto
Ajuste o sal
Despeje na molheira e mantenha na geladeira
Batedor
Italia
| Energia (kcal) | 811,44 |
| Gorduras (g) | 89,1 |
| dos quais saturados (g) | 13,6 |
| Proteínas (g) | 2,41 |
| Venda (g) | 0,01 |
