A maionese é um molho base muito versátil, perfeito para acompanhar muitos pratos. Descubra como prepará-la em poucos passos.
A maionese é talvez o molho mais amado e consumido do mundo; hoje em dia compra-se quase sempre pronta e o mercado oferece produtos cuja qualidade se pode confiar
De qualquer forma, é útil saber fazer maionese à mão ou com o liquidificador e apreciar de vez em quando a delicadeza de um molho caseiro
Eis como proceder em ambos os casos: atenção para usar sempre óleo e ovos à temperatura ambiente (se estiverem muito frios, a maionese corre o risco de não 'emulsionar'); verta o óleo em gotas e o mesmo com o limão ou o vinagre
Se a maionese 'talhar' recomece tudo desde o início, batendo a nova gema com a mistura talhada enquanto a incorpora gota a gota
À mão: numa tigela coloque as gemas, tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta
Então comece a verter o óleo gota a gota, mexendo os ingredientes com um pequeno batedor ou uma colher de pau
Assim que a mistura começar a engrossar, dilua-a com um jato de limão (ou vinagre) e continue alternando óleo e limão até terminar
Com o liquidificador: coloque no copo uma gema e um ovo inteiro, tempere com sal e pimenta e acrescente duas colheres de sopa de óleo e um pouco de suco de limão
Bata por alguns segundos na velocidade máxima
Quando os ingredientes estiverem incorporados, adicione o restante do óleo e do limão e bata por um minuto
Ajuste o sal
Transfira para um molheira e conserve na geladeira
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