A pasta al forno com berinjelas e abobrinhas é um prato saboroso e cremoso, perfeito para um jantar em família ou para um almoço com amigos. Esta receita é típica da culinária italiana e é preparada com ingredientes frescos e de alta qualidade. As berinjelas e as abobrinhas são cortadas em cubos e depois salteadas na frigideira com azeite e cebolete. Em seguida, adiciona-se a polpa de tomate fresca e o manjericão, para criar um molho delicioso. As penne rigate são cozidas al dente, depois misturadas com o molho e finalmente gratinadas no forno com mussarela de búfala e parmesão reggiano. O resultado final é um prato rico em sabores e cores, perfeito para conquistar todos os paladares.
Lave e fatie berinjelas e abobrinhas, seque bem e depois frite utilizando o óleo de amendoim
Durante a fritura, troque frequentemente o óleo da panela
Em uma panela grande, refogue a cebolete (fatiada finamente) em um pouco de azeite e adicione os tomates
Tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
Misture os vegetais fritos ao molho de tomate e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos
Deixe o molho esfriar ligeiramente
Cozinhe a pasta em abundante água salgada fervente até metade do cozimento, escorra e resfrie rapidamente em água com gelo
Misture ao molho junto com metade do parmesão ao manjericão e com 2 dos ovos (bem batidos junto com uma pitada de sal) em uma assadeira, coloque metade da pasta por cima, disponha uma camada de mussarela em fatias e cubra com a pasta restante
Bata o restante do parmesão com o terceiro ovo e com a mistura obtida, pincele cuidadosamente a superfície da pasta
Finalize o cozimento no forno pré-aquecido (200 graus) por 10 minutos
Deixe esfriar um pouco antes de servir
Panela
Panela
Ralador
Tábua
Faca
Tigela
Espátula
Forma
Italy
| Energia (kcal) | 139,15 |
| Carboidratos (g) | 12,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,95 |
| Gorduras (g) | 6,42 |
| dos quais saturados (g) | 1,92 |
| Proteínas (g) | 7,86 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Venda (g) | 0,08 |
