Merengue Cozido

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Misture energicamente as claras com o açúcar em uma panela e depois bata em banho-maria

2. ETAPA 2 DE 8

   Dessa forma, a mistura se torna particularmente cremosa

3. ETAPA 3 DE 8

   O merengue está pronto para o cozimento quando adquire uma consistência densa a cerca de 45-50 graus

4. ETAPA 4 DE 8

   Neste ponto, bata a mistura a frio

5. ETAPA 5 DE 8

   Dessa forma, a mistura se solidifica sem perder volume

6. ETAPA 6 DE 8

   Coloque a mistura assim preparada em um saco de confeitar com bico liso ou em forma de estrela e distribua sobre a assadeira coberta com papel manteiga, formando merengues no formato desejado

7. ETAPA 7 DE 8

   O tempo de cozimento depende do tamanho dos merengues: para merengues grandes como um amaretto, são necessárias cerca de 2 horas de cozimento no forno a uma temperatura de 80 graus

8. ETAPA 8 DE 8

   O merengue cozido, sendo particularmente cremoso e macio, é o mais adequado para preparar pequenas decorações, pois se distribui facilmente com o saco de confeitar, mesmo usando bicos muito finos

Sugestões

• Fornetto

• Batedeira elétrica

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)