Misture energicamente as claras com o açúcar em uma panela e depois bata em banho-maria
Dessa forma, a mistura se torna particularmente cremosa
O merengue está pronto para o cozimento quando adquire uma consistência densa a cerca de 45-50 graus
Neste ponto, bata a mistura a frio
Dessa forma, a mistura se solidifica sem perder volume
Coloque a mistura assim preparada em um saco de confeitar com bico liso ou em forma de estrela e distribua sobre a assadeira coberta com papel manteiga, formando merengues no formato desejado
O tempo de cozimento depende do tamanho dos merengues: para merengues grandes como um amaretto, são necessárias cerca de 2 horas de cozimento no forno a uma temperatura de 80 graus
O merengue cozido, sendo particularmente cremoso e macio, é o mais adequado para preparar pequenas decorações, pois se distribui facilmente com o saco de confeitar, mesmo usando bicos muito finos
Fornetto
Batedeira elétrica
Italia
| Energia (kcal) | 198,56 |
| Carboidratos (g) | 46,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 46,13 |
| Proteínas (g) | 5,94 |
| Venda (g) | 0,1 |
