Merengue Suíço

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Bata as claras sem açúcar com a ajuda de um batedor ou uma batedeira elétrica

2. ETAPA 2 DE 12

   Se usar a batedeira, comece a bater as claras em baixa velocidade e aumente gradualmente

3. ETAPA 3 DE 12

   Continue batendo até que as claras fiquem bem firmes

4. ETAPA 4 DE 12

   Neste ponto, adicione lentamente o açúcar granulado

5. ETAPA 5 DE 12

   Para fazer isso, coloque o açúcar em uma folha limpa, dobre-a e despeje o açúcar nas claras enquanto continua a bater

6. ETAPA 6 DE 12

   De vez em quando, interrompa o fluxo de açúcar para evitar que as claras percam a espumosidade

7. ETAPA 7 DE 12

   Continue batendo a mistura até incorporar todo o açúcar granulado e obter um merengue branco bem firme: ao levantar o batedor, a espuma que se levanta deve estar bem firme

8. ETAPA 8 DE 12

   Agora peneire o açúcar de confeiteiro sobre uma folha e incorpore-o à mistura batida, mexendo até ficar homogêneo

9. ETAPA 9 DE 12

   Não bata mais, pois a espuma pode perder consistência

10. ETAPA 10 DE 12

    Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico estrela e distribua em rosetas sobre uma assadeira coberta com papel manteiga

11. ETAPA 11 DE 12

    Leve ao forno a 100 graus e asse por 3 horas com a porta aberta para deixar a umidade sair

12. ETAPA 12 DE 12

    Após o tempo indicado, deixe as merengues secarem por 12 horas no forno desligado antes de usá-las

Sugestões

• Batedor elétrico

• Saco de confeitar

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)