O Merengue Suíço é uma sobremesa clássica composta por claras de ovo batidas em neve, açúcar granulado e açúcar de confeiteiro. Tem uma textura leve e crocante com um doce sabor de açúcar. O merengue suíço é originário da Suíça e é frequentemente usado como base para bolos e sobremesas.
Bata as claras sem açúcar com a ajuda de um batedor ou uma batedeira elétrica
Se usar a batedeira, comece a bater as claras em baixa velocidade e aumente gradualmente
Continue batendo até que as claras fiquem bem firmes
Neste ponto, adicione lentamente o açúcar granulado
Para fazer isso, coloque o açúcar em uma folha limpa, dobre-a e despeje o açúcar nas claras enquanto continua a bater
De vez em quando, interrompa o fluxo de açúcar para evitar que as claras percam a espuma
Continue batendo a mistura até incorporar todo o açúcar granulado e obter uma clara em neve bem firme: ao levantar o batedor, a espuma deve permanecer firme
Agora peneire o açúcar de confeiteiro sobre uma folha e incorpore-o à mistura batida, mexendo até ficar homogêneo
Não bata mais, pois a espuma pode perder consistência
Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico estrela e distribua em rosetas sobre uma assadeira coberta com papel manteiga
Leve ao forno a 100 graus e asse por 3 horas com a porta aberta para deixar a umidade sair
Após o tempo indicado, deixe os merengues secarem por 12 horas no forno desligado antes de usá-los
Batedor elétrico
Saco de confeitar
Svizzera
| Energia (kcal) | 228 |
| Carboidratos (g) | 55,42 |
| dos quais Açúcares (g) | 55,16 |
| Proteínas (g) | 5,04 |
| Venda (g) | 0,08 |
