Mexilhões à Francesa

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de piaçava para eliminar qualquer resíduo de terra e algas; depois coloque-os em uma panela

2. ETAPA 2 DE 11

   Pique finamente a cebola e a salsa e adicione-as aos mexilhões

3. ETAPA 3 DE 11

   Transfira o recipiente para o fogo alto e deixe até que as conchas se abram espontaneamente devido ao calor

4. ETAPA 4 DE 11

   Retire os mexilhões do fogo; abra as conchas e elimine aquelas sem molusco

5. ETAPA 5 DE 11

   Disponha as conchas com o molusco no prato de servir

6. ETAPA 6 DE 11

   Coe o líquido de cozimento restante na panela através de um pano úmido de trama muito fina

7. ETAPA 7 DE 11

   Coloque o vinho branco em uma caçarola com a chalota picada finamente e deixe reduzir em dois terços em fogo alto

8. ETAPA 8 DE 11

   Neste ponto, adicione meio copo do líquido dos mexilhões e continue a cozinhar até que tudo tenha evaporado pela metade

9. ETAPA 9 DE 11

   Coe este líquido através do pano previamente usado e incorpore a nata

10. ETAPA 10 DE 11

    Coloque a maionese em uma tigela; adicione a mostarda, o líquido coado, o suco de limão e o estragão picado muito finamente e misture bem até que tudo esteja perfeitamente amalgamado

11. ETAPA 11 DE 11

    Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva imediatamente

Sugestões

• Panela

• Tigela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)