Os mexilhões à francesa são uma deliciosa entrada de origem francesa. Esta receita junta o sabor dos mexilhões a um molho cremoso à base de natas, maionese e mostarda. O resultado é um prato rico e saboroso que combina na perfeição com o sumo de limão e a salsa fresca. Os mexilhões à francesa são ideais para começar um jantar especial ou para um almoço leve.
Esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de crina para eliminar quaisquer resíduos de terra e algas; em seguida coloque-os numa panela
Pique finamente a cebola e a salsa e junte-as aos mexilhões
Leve o recipiente ao fogo alto e deixe até que as conchas se abram espontaneamente devido ao calor
Retire os mexilhões do fogo; abra as conchas e descarte as que não têm molusco
Disponha as conchas com o molusco no prato de servir
Coe o líquido de cozedura que ficou na panela através de um pano húmido com trama muito fina
Coloque o vinho branco numa caçarola com a chalota picada finamente e deixe reduzir a dois terços em fogo alto
Neste ponto junte meio copo do líquido dos mexilhões e continue a cozinhar até que tenha reduzido pela metade
Coe este líquido através do pano previamente usado e incorpore as natas
Coloque a maionese numa tigela; junte a mostarda, o líquido coado, o sumo de limão e o estragão picado muito fino e misture cuidadosamente até que tudo esteja perfeitamente incorporado
Regue o molho sobre os mexilhões e sirva imediatamente
Frigideira
Tigela
France
| Energia (kcal) | 157,8 |
| Carboidratos (g) | 3,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,33 |
| Gorduras (g) | 11,89 |
| dos quais saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibras (g) | 0,23 |
| Venda (g) | 0,22 |
