Os mexilhões à francesa são uma deliciosa entrada de origem francesa. Esta receita combina o sabor dos mexilhões com um molho cremoso à base de nata, maionese e mostarda. O resultado é um prato rico e saboroso que combina perfeitamente com o suco de limão e a salsa fresca. Os mexilhões à francesa são ideais para começar um jantar especial ou para um almoço leve.
Esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de piaçava para eliminar qualquer resíduo de terra e algas; depois coloque-os em uma panela
Pique finamente a cebola e a salsa e adicione-as aos mexilhões
Transfira o recipiente para o fogo alto e deixe até que as conchas se abram espontaneamente devido ao calor
Retire os mexilhões do fogo; abra as conchas e elimine aquelas sem molusco
Disponha as conchas com o molusco no prato de servir
Coe o líquido de cozimento restante na panela através de um pano úmido de trama muito fina
Coloque o vinho branco em uma caçarola com a chalota picada finamente e deixe reduzir em dois terços em fogo alto
Neste ponto, adicione meio copo do líquido dos mexilhões e continue a cozinhar até que tudo tenha evaporado pela metade
Coe este líquido através do pano previamente usado e incorpore a nata
Coloque a maionese em uma tigela; adicione a mostarda, o líquido coado, o suco de limão e o estragão picado muito finamente e misture bem até que tudo esteja perfeitamente amalgamado
Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva imediatamente
Panela
Tigela
Francia
| Energia (kcal) | 157,8 |
| Carboidratos (g) | 3,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,33 |
| Gorduras (g) | 11,89 |
| dos quais saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibras (g) | 0,23 |
| Venda (g) | 0,22 |
