O minestrone de tripa é uma receita tradicional italiana que une sabores intensos e ingredientes genuínos. A tripa de vitela, juntamente com as batatas, cenouras da Val di Gresta, aipo, salsinha, alho, azeite de oliva e caldo, cria um prato substancial e rico em sabor. Seu longo tempo de cozimento permite que os ingredientes se misturem perfeitamente, tornando o minestrone de tripa um prato saboroso e nutritivo.
Lavar bem a tripa, colocá-la para cozinhar e quando estiver quase na metade do cozimento (após cerca de 30 minutos) cortá-la em julienne, ou seja, em tirinhas curtas; adicionar ao refogado no azeite todas as verduras picadas, exceto as batatas, por cerca de dez minutos, mexendo sempre
Neste ponto, adicionar o caldo de carne ou vegetal, a farinha de rosca e as batatas cortadas em cubos: o cozimento deve continuar em fogo baixo por mais uma hora
A sopa deve ser saboreada fumegante com uma pitada de queijo grana trentino
Panela
Faca
Tábua
Italy
| Energia (kcal) | 85,6 |
| Carboidratos (g) | 0,24 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,22 |
| Gorduras (g) | 0,93 |
| dos quais saturados (g) | 0,38 |
| Proteínas (g) | 18,95 |
| Fibras (g) | 0,19 |
| Venda (g) | 0,09 |
