O molho aioli é um molho tradicional da cozinha mediterrânea, originário da Provença. Trata-se de um molho à base de alho, gema de ovo crua, azeite de oliva, limão e sal. O aioli é o acompanhamento ideal para pratos de peixe, batatas fritas ou legumes grelhados. Prepará-lo é simples e requer apenas alguns minutos.
Descasque e esmague finamente num almofariz quatro dentes de alho, junte uma gema de ovo, uma pitada de sal e 25 cl de azeite (deixando cair gota a gota no início e assim que o molho começar a ligar-se 'em fio', como na maionese)
Gire rapidamente o pilão e misture bem os ingredientes entre si
Enquanto o molho estiver a ganhar corpo, adicione aos poucos o sumo de um limão e 1/2 colher de sopa de água fria
Quando o molho estiver pronto, verta-o numa molheira
Caso o molho se desfaça durante a preparação, bata numa tigela uma gema de ovo e recomece a incorporar aos poucos o aioli que não deu certo, fazendo-o cair lentamente gota a gota
Para este molho pode recorrer-se à ajuda do liquidificador
Fritadeira
Tigela
Batedor
Italy
| Energia (kcal) | 615,63 |
| Carboidratos (g) | 1,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,88 |
| Gorduras (g) | 67,2 |
| dos quais saturados (g) | 9,87 |
| Proteínas (g) | 0,89 |
| Fibras (g) | 0,18 |
| Venda (g) | 0,01 |
