O molho à diavola é um molho picante e saboroso, obtido a partir de uma combinação de ingredientes como o molho demi-glace, o vinho branco seco, o vinagre de vinho tinto e as especiarias. É um molho muito apreciado na culinária italiana e é usado para enriquecer o sabor de carnes assadas ou grelhadas. O molho à diavola exige uma preparação rápida e simples, mas confere um toque de vivacidade e pimenta aos pratos. Experimente para tornar suas preparações ainda mais saborosas!
Coloque em uma panela o vinho, o vinagre, a chalota, o tomilho, o louro e a pimenta; deixe reduzir em 2/3 em fogo alto
Adicione o molho demi-glace e deixe ferver por alguns segundos
Coe o molho através de um pano e finalize com salsa picada, um pouco de pimenta caiena e um par de gotas de molho Worcestershire
Ao término do cozimento e fora do fogo, acrescente a manteiga em temperatura ambiente
Ideal para aves e pombos grelhados
Frigideira
Colher de madeira
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
Este molho é perfeito para acompanhar carnes assadas ou grelhadas
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