A bechamel é um dos molhos mais clássicos da cozinha italiana. É um molho à base de manteiga, farinha e leite, aromatizado com noz-moscada ou pimenta. A sua consistência cremosa e o seu sabor delicado tornam-no perfeito para acompanhar numerosos pratos, desde acompanhamentos até lasanhas. A bechamel pode ser facilmente preparada em casa e conservada no frigorífico por vários dias.
Numa panela pequena, deixe a manteiga derreter em fogo médio; junte a farinha mexendo com um batedor
Em seguida, despeje todo o leite frio de uma vez, continuando a mexer até começar a ferver
Tempere com sal, reduza a intensidade do fogo e cozinhe por pelo menos vinte minutos tampado, mexendo de vez em quando: a bechamel não deve absolutamente 'saber' a farinha
Retire do fogo, ajuste o sal se necessário e, se desejar, tempere com uma pitada de noz-moscada ou pimenta
Se a bechamel ficar muito espessa, adicione um pouco de leite
Se estiver demasiado líquida, coloque no fogo acrescentando uma noz de manteiga enfarinhada
Este delicioso molho, também chamado de molho mãe em virtude das numerosas variantes que originou, é fundamental para quem quiser dedicar-se à cozinha
Para uma bechamel mais rica, substitua metade do leite por igual quantidade de natas líquidas; para uma bechamel mais leve, junte metade leite e metade água
Preparações gratinadas, suflês, pratos recheados
Conservar a bechamel no frigorífico por um máximo de 3 dias
A bechamel é um molho base utilizado em muitas receitas da cozinha italiana
Italia
| Energia (kcal) | 216,21 |
| Carboidratos (g) | 13,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,41 |
| Gorduras (g) | 14,91 |
| dos quais saturados (g) | 8,72 |
| Proteínas (g) | 7,99 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,15 |
