O bechamel é um dos molhos mais clássicos da culinária italiana. É um molho à base de manteiga, farinha e leite, aromatizado com noz-moscada ou pimenta. Sua consistência cremosa e sabor delicado o tornam perfeito para acompanhar diversos pratos, desde acompanhamentos até lasanhas. O bechamel pode ser facilmente preparado em casa e armazenado na geladeira por vários dias.
Em uma panela, deixe a manteiga derreter em fogo moderado; adicione a farinha mexendo com o batedor
Em seguida, despeje o leite frio de uma só vez, continuando a mexer até começar a ferver
Adicione sal, diminua a intensidade do fogo e cozinhe por pelo menos vinte minutos, coberto e mexendo de vez em quando: o bechamel não deve absolutamente ter gosto de farinha
Retire do fogo, ajuste o sal se necessário e, se desejar, tempere com uma pitada de noz-moscada ou pimenta
Se o bechamel ficar muito espesso, adicione um pouco de leite
Se estiver muito líquido, coloque no fogo adicionando uma noz de manteiga enfarinhada
Este delicioso molho, também chamado de molho mãe devido às inúmeras variações que originou, é fundamental para quem deseja se dedicar à culinária
Para um bechamel mais rico, substitua metade do leite por creme de leite líquido; para um bechamel mais leve, use metade leite e metade água
Preparações gratinadas, suflês, recheios
Conservar o bechamel na geladeira por no máximo 3 dias
O bechamel é um molho base utilizado em muitas receitas da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 216,21 |
| Carboidratos (g) | 13,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,41 |
| Gorduras (g) | 14,91 |
| dos quais saturados (g) | 8,72 |
| Proteínas (g) | 7,99 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,15 |
