O molho Chateaubriand é um molho rico e saboroso, ideal para acompanhar carnes assadas ou cozidas. Originário da França, este molho é feito com uma base de molho Demi-glace enriquecido com vinho branco seco, chalota, estragão, manteiga, suco de limão e pimenta caiena. O resultado é um tempero de sabor intenso e um delicado equilíbrio entre doçura, acidez e picância.
Coloque a chalota e o vinho em uma panela e reduza em 2/3
Adicione o molho demi-glace e reduza pela metade; passe por um pano
Fora do fogo, adicione uma pitada de pimenta caiena e algumas gotas de suco de limão; incorpore a manteiga macia com um batedor
Ideal para carnes brancas e vermelhas, especialmente grelhadas
Panela
Francia
| Energia (kcal) | 213,3 |
| Carboidratos (g) | 2,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,66 |
| Gorduras (g) | 19,76 |
| dos quais saturados (g) | 11,43 |
| Proteínas (g) | 0,99 |
| Fibras (g) | 0,44 |
