O molho Chateaubriand é um molho rico e saboroso, ideal para acompanhar carnes assadas ou cozidas. Originário da França, este molho é feito com uma base de molho demi-glace enriquecida com vinho branco seco, chalota, estragão, manteiga, sumo de limão e pimenta caiena. O resultado é um condimento de sabor intenso e com um delicado equilíbrio entre doçura, acidez e picância.
Coloque a chalota e o vinho numa caçarola e reduza até 2/3
Junte o molho demi-glace e reduza à metade; coe através de um pano
Fora do fogo, junte uma pitada de pimenta caiena e algumas gotas de sumo de limão; incorpore a manteiga macia com um batedor
Ideal para carnes brancas e vermelhas, sobretudo grelhadas
Frigideira
France
