A salsa verde de manjericão é um clássico da cozinha italiana, com um sabor fresco e aromático que combina perfeitamente com muitos pratos. Originária da região do Lácio, tornou-se popular em todo o país graças à sua versatilidade e facilidade de preparação. O manjericão fresco e perfumado é combinado com pinhões, alho, azeite de oliva e o queijo Parmigiano para criar um molho cremoso e cheio de sabor. As uvas-passas sultanas acrescentam uma leve doçura, enquanto o Pernod confere um toque licoroso. A salsa verde de manjericão pode ser conservada no frigorífico por alguns dias, o que a torna perfeita para preparar com antecedência para as refeições. Experimente como condimento para acompanhamentos de legumes grelhados ou como cobertura para crostini e bruschette.
Coloque no processador as uvas-passas, os pinhões, os dentes de alho pelados, o manjericão e triture tudo
Na verdade, o ideal seria dispor de um pilão de pedra porque o processador aquece o que tritura e certos aromas acabam alterados
Adicione o azeite aos poucos, conforme a mistura for absorvendo
Continue até obter uma pasta macia e homogênea
Junte o Parmigiano e sal e pimenta a gosto
Misture muito bem e transfira para uma tigela, acrescentando o Pernod e mexendo delicadamente
IMPORTANTE! Não faça esta operação no processador! Como perceberá, é uma variante do nosso pesto
No entanto, vai perceber que o sabor do Pernod combina muito bem com o dos outros ingredientes e os une
Excelente com peixes e crustáceos, por exemplo como entrada de camarões
Processador de imersão
Tigela
Faca
Conservar no frigorífico em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
A salsa verde de manjericão é um condimento fresco e saboroso, ideal para acompanhar carnes, legumes grelhados ou como base para bruschette.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 302,24 |
| Carboidratos (g) | 17,64 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,62 |
| Gorduras (g) | 13,97 |
| dos quais saturados (g) | 2,71 |
| Proteínas (g) | 11,27 |
| Fibras (g) | 3,07 |
| Venda (g) | 0,07 |
