Os Mustaccioli são deliciosos doces tradicionais da região da Campânia, em particular da cidade de Nápoles. São biscoitos de massa quebradiça enriquecidos com cacau e aromatizados com baunilha. A sua forma lembra um pequeno biscoito alongado e são frequentemente decorados com uma deliciosa geleia de damasco. São perfeitos para saborear com uma xícara de café ou como sobremesa.
Peneire a farinha sobre a bancada formando uma montanha
Faça uma cavidade no centro e coloque 300 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de fermento e a baunilha em pó
Adicione algumas colheres de água e trabalhe tudo até obter uma massa consistente e homogênea; deixe-a repousar por quinze minutos
Passado esse tempo, estenda a massa com o rolo formando uma folha não muito fina e corte-a em tiras de 10 cm de largura
Recorte dessas tiras losangos, depois amasse os restos e proceda da mesma forma
Coloque os docinhos em uma assadeira untada com azeite, pincele-os com um pouco de água e asse-os em forno a 180 graus por 8 minutos, virando-os na metade do cozimento
Por fim, retire do forno e deixe esfriar
Coloque em uma panelinha duas colheres de geleia, uma de açúcar de confeiteiro e meio de água e cozinhe por 5 minutos mexendo continuamente com uma colher de pau para que a geleia se dissolva
Em outro recipiente misture o restante do açúcar e a glicose, depois incorpore o cacau aos poucos e deixe o composto engrossar em fogo muito baixo
Espalhe uma camada fina da cobertura assim preparada sobre a superfície dos mustaccioli; sobre esta faça uma fina camada de geleia e, finalmente, cubra tudo com outra camada de cobertura
Deixe os docinhos secarem em uma travessa, então sirva-os ou guarde-os em latas
Cortador em forma de biscoito alongado
Papel manteiga
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 363,46 |
| Carboidratos (g) | 89,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 63,77 |
| Gorduras (g) | 0,62 |
| dos quais saturados (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 4,38 |
| Fibras (g) | 1,04 |
| Venda (g) | 0,03 |
