As Olive Ascolane são um aperitivo italiano típico da região de Marche. Trata-se de azeitonas verdes recheadas com um delicioso recheio de carne de vaca moída, mortadela, farinha de rosca, cebolinho, ovos, alho e especiarias. Em seguida são empanadas e fritas até ficarem crocantes. As Olive Ascolane são um prato saboroso e irresistível que agrada a todos, perfeito para servir durante aperitivos ou entradas.
Descaroçar as azeitonas e reservar
Refogar 1 dente de alho em uma frigideira com um pouco de azeite extra-virgem, adicionar a carne e cozinhar por 5 minutos
Picar a mortadela e adicioná-la à mistura
Adicionar sal, pimenta e o cebolinho picado
Por fim, adicionar um pouco de farinha de rosca para engrossar a mistura
Rechear as azeitonas com a mistura preparada, tomando cuidado para não as quebrar
Bater os ovos e adicionar 1 pitada de sal e uma pitada de pimenta
Passar delicadamente as azeitonas recheadas no ovo e, por fim, na farinha de rosca, pressionando para que adira bem
Fritar as azeitonas no azeite extra-virgem quente até ficarem douradas
Para tornar a panagem desses petiscos ainda mais crocante, pode repetir o procedimento duas vezes
Tigela
Frigideira
Peneira
Colher
Garfo
Colher com furos
Italy, Marche
| Energia (kcal) | 188,21 |
| Carboidratos (g) | 0,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,91 |
| Gorduras (g) | 16,01 |
| dos quais saturados (g) | 3,67 |
| Proteínas (g) | 8,2 |
| Fibras (g) | 2,96 |
| Venda (g) | 0,14 |
