As Olive Ascolane são um aperitivo italiano típico da região de Marche. São azeitonas verdes recheadas com um delicioso recheio de carne moída de vaca, mortadela, pão ralado, cebolinha, ovos, alho e especiarias. Em seguida, são empanadas e fritas até ficarem crocantes. As Olive Ascolane são um prato saboroso e irresistível que agrada a todos, perfeito para servir durante aperitivos ou entradas.
Descaroçar as azeitonas e reservar
Refogar 1 dente de alho numa frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem, adicionar a carne e cozinhar por 5 minutos
Picar a mortadela e adicioná-la à mistura
Adicionar sal, pimenta e a cebolinha picada
Por fim, adicionar um pouco de pão ralado para engrossar a mistura
Rechear as azeitonas com a mistura preparada, tomando cuidado para não quebrá-las
Bater os ovos e adicionar uma pitada de sal e uma pitada de pimenta
Passar delicadamente as azeitonas recheadas no ovo e, por fim, no pão ralado, fazendo-o aderir bem
Fritar as azeitonas no azeite de oliva extra virgem quente até que fiquem douradas
Para tornar a empanagem desses petiscos ainda mais crocante, você pode repetir o procedimento duas vezes
Tigela
Frigideira
Peneira
Colher
Garfo
Colher com Furo
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 162,99 |
| Carboidratos (g) | 0,83 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,79 |
| Gorduras (g) | 27,87 |
| dos quais saturados (g) | 2,26 |
| Proteínas (g) | 20,85 |
| Fibras (g) | 2,76 |
| Venda (g) | 0,32 |
