Limpe os grelos e separe as folhas das pontas.
Em uma panela grande com bastante água salgada, quando a água começar a ferver, cozinhe as folhas e as orecchiette por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o refogado aquecendo um pouco de Azeite de Oliva Tradicional e depois adicionando o alho picado.
Uma vez dourado o alho, desligue o fogo e adicione os Filés de Anchova para derreter.
Adicione as pontas e as folhas na panela com as orecchiette e termine o cozimento misturando bem: levará cerca de 4 minutos.
Uma vez cozidas as orecchiette com os grelos, escorra e tempere diretamente na panela com o refogado, adicionando um pouco de pimenta.
Decore com algumas lascas de ricota salgada e alguns pinhões.
Na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Sardegna
