Limpar as cime di rapa e separar as folhas das pontas.
Em uma panela grande com bastante água salgada, quando a água começar a ferver, cozinhar as folhas e as orecchiette por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, preparar o refogado aquecendo um pouco de Olio di Oliva Tradizionale e depois adicionando o alho picado.
Uma vez que o alho esteja dourado, desligar o fogo e adicionar os Filetti di Acciuga para derretê-los.
Adicionar as cime e as folhas na panela com as orecchiette e finalizar o cozimento misturando bem: levará cerca de 4 minutos.
Uma vez cozidas as orecchiette com as cime di rapa, escorrê-las e temperá-las diretamente na panela com o refogado, adicionando um pouco de pimenta.
Decorar com algumas lascas de ricotta salata e alguns pinolis.
Na geladeira por no máximo 2 dias
Italy, Sardegna
