Limpar as cime di rapa e separar as folhas dos brotos.
Em uma panela grande com bastante água salgada, quando a água começar a ferver, cozinhe as folhas e as orecchiette por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o refogado aquecendo um pouco de Olio di Oliva Tradizionale e depois adicionando o alho picado.
Assim que o alho estiver dourado, desligue o fogo e adicione os Filetti di Acciuga para derretê-los.
Adicione as cime e as folhas na panela com as orecchiette e finalize o cozimento misturando bem: levará cerca de 4 minutos.
Assim que as orecchiette com as cime di rapa estiverem cozidas, escorra-as e tempere diretamente na panela com o refogado, adicionando um pouco de pimenta.
Decore com algumas lascas de ricotta salata e alguns pinoli.
Na geladeira por no máximo 2 dias
Italy, Sardegna
