O ossobuco de vitela à milanesa é um prato típico da culinária lombarda. As fatias de ossobuco são cozidas em um saboroso molho de tomate e vinho branco, enriquecido pela gremolata, uma mistura de salsa e casca de limão que confere frescor e aroma ao prato.
Em uma caçarola, aqueça a manteiga e depois refogue a cebola picada
Coloque os ossobucos enfarinhados e doure-os em fogo alto, virando-os frequentemente
Adicione sal e pimenta
Após alguns minutos, despeje o vinho e, quando evaporar, adicione um copo de caldo, aipo e cenoura picados
Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada por meia hora, adicionando caldo se necessário
Despeje o extrato de tomate diluído em um pouco de água quente e misture bem
Prepare a "gremolata" picando finamente a casca (apenas a parte amarela) do limão e um punhado de salsa
Adicione aos ossobucos e misture bem
Deixe no fogo por mais 5 minutos
Vinhos de acompanhamento: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Frigideira
Caçarola
Faca
Tábua de Corte
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 126,08 |
| Carboidratos (g) | 0,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,92 |
| Gorduras (g) | 6,09 |
| dos quais saturados (g) | 3,41 |
| Proteínas (g) | 16,72 |
| Fibras (g) | 0,33 |
| Venda (g) | 0,08 |
