Os ossobucos de vitela à milanesa são um prato típico da cozinha lombarda. As fatias de ossobuco são cozinhadas num saboroso molho de tomate e vinho branco, enriquecido com a gremolata, uma mistura de salsa e raspa de limão que confere frescura e aroma ao prato.
Numa caçarola aqueça a manteiga e deixe refogar a cebola picada
Coloque os ossobucos passados pela farinha e deixe-os dourar em fogo alto, virando-os frequentemente
Tempere com sal e pimenta
Depois de alguns minutos, despeje o vinho e, quando evaporar, adicione um copo de caldo e o aipo e a cenoura picados
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por meia hora, adicionando caldo se necessário
Junte o concentrado de tomate diluído em um pouco de água quente e mexa bem
Prepare a gremolata picando finamente a casca (apenas a parte amarela) do limão e um ramo de salsa
Junte-a aos ossobucos e misture-os com cuidado
Deixe no fogo por mais 5 minutos
Vinhos de acompanhamento: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Frigideira
Caçarola
Faca
Tábua de cortar
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 342,31 |
| Carboidratos (g) | 1,98 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,9 |
| Gorduras (g) | 36,38 |
| dos quais saturados (g) | 21,23 |
| Proteínas (g) | 1,48 |
| Fibras (g) | 0,82 |
| Venda (g) | 0,06 |
