As ostras gratinadas são um delicioso prato de frutos do mar, perfeito como entrada ou prato principal. As ostras são abertas e depois gratinadas no forno com um delicioso molho à base de vinho branco, creme de leite e salsa. O resultado final é um prato rico em sabores e de gosto delicado, ideal para ser servido em ocasiões especiais.
Abra as ostras, reserve as conchas e filtre a água
Meça a água filtrada e adicione o vinho até obter uma quantidade de líquido de cerca de 30 cl
Aqueça o forno a 230 graus. Disponha as ostras em uma panela, cubra-as com a mistura de água e vinho e deixe-as ferver no fogo por alguns minutos. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as nas conchas reservadas bem lavadas e limpas
Reduza o líquido de cozimento das ostras em cerca de 1/3. Trabalhe a manteiga com a farinha para obter uma manteiga manipulada e adicione-a aos poucos ao líquido, mexendo vigorosamente sem parar em fogo moderado até a molho ficar denso e homogêneo
Retire do fogo e, continuando a mexer, adicione a gema. Tempere com sal e adicione uma pitada de pimenta caiena
Cubra as ostras com uma colher de molho cada, disponha-as em uma assadeira e deixe gratinar por dez minutos
Antes de servir, decore com a salsa picada
Tigela
Panela
Colher
Forno
Italy
| Energia (kcal) | 287,21 |
| Carboidratos (g) | 16,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,37 |
| Gorduras (g) | 18,93 |
| dos quais saturados (g) | 10 |
| Proteínas (g) | 8,52 |
| Fibras (g) | 10,84 |
| Venda (g) | 0,17 |
