As ostras gratinadas são um delicioso prato de mar, perfeito como entrada ou prato principal. As ostras são abertas e depois gratinadas no forno com um delicioso molho à base de vinho branco, creme de leite e salsa. O resultado final é um prato rico em sabores e de gosto delicado, ideal para servir em ocasiões especiais.
Abra as ostras, reserve as conchas e coe a água
Meça a água coada e adicione o vinho até obter uma quantidade de líquido de cerca de 30 cl
Aqueça o forno a 230 graus. Coloque as ostras em uma panela, cubra-as com a mistura de água e vinho e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Escorra-as com uma espátula perfurada e coloque-as nas conchas reservadas, devidamente lavadas e limpas
Reduza o líquido de cozimento das ostras em cerca de 1/3. Trabalhe a manteiga com a farinha para obter uma manteiga manuseada, adicione-a aos poucos ao líquido, mexendo vigorosamente sem parar em fogo moderado até que o molho esteja espesso e homogêneo
Retire do fogo e, sempre mexendo, adicione a gema. Salgue e adicione uma pitada de pimenta caiena
Cubra as ostras com uma colher de molho cada uma, coloque-as em uma assadeira e deixe gratinar por dez minutos
Antes de servir, decore com a salsa picada
Tigela
Panela
Colher
Forno
Italia
| Energia (kcal) | 79,77 |
| Carboidratos (g) | 5,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,66 |
| Gorduras (g) | 1,84 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 10,17 |
| Fibras (g) | 0,44 |
| Venda (g) | 0,49 |
