O pampepato é um delicioso doce típico da Emilia-Romagna, particularmente apreciado durante o período natalino. Trata-se de uma massa à base de farinha, açúcar, amêndoas, cacau, cascas de cítricos, frutas cristalizadas e especiarias, como noz-moscada, cravos-da-índia e canela. Após a cozedura, o pampepato é coberto com uma glacê de chocolate e manteiga que lhe confere um sabor intenso e irresistível.
Misture a farinha com o açúcar, as amêndoas inteiras ou em pedaços grandes, um picado de cascas de cítricos escaldadas, as frutas cristalizadas em cubinhos (opcional), o cacau, um pouco de sal, a noz-moscada, os cravos-da-índia triturados, a canela e a água até formar uma massa firme e homogênea
Leve a massa ao forno em uma assadeira untada, dando a forma de um zuccotto, deixando assar por uma hora e meia em fogo baixo
Quando a cúpula estiver fria, pincele com chocolate derretido até cobri-la com uma crosta de chocolate
Forma para bolos
Conservar o pampepato em um local fresco e seco, preferencialmente em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético.
O pampepato é um típico doce natalino originário da Emilia-Romagna, particularmente difundido nas províncias de Ferrara e Modena.
Italy
| Energia (kcal) | 411,74 |
| Carboidratos (g) | 67,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 38,43 |
| Gorduras (g) | 12,29 |
| dos quais saturados (g) | 1,27 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibras (g) | 3,88 |
| Venda (g) | 0,02 |
