O pancotto com batatas e rúcula é um prato tradicional da culinária pugliese. Preparado com pão caseiro duro, batatas de polpa amarela, rúcula fresca e temperado com alho, azeite de oliva extra virgem e sal marinho, este prato é simples de preparar, mas rico em sabores autênticos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as em 150 cl de água fria salgada
10 minutos antes do final do cozimento, adicione a rúcula lavada e rasgada grosseiramente com as mãos
No último momento, adicione o pão em pedaços e, assim que amolecer, escorra tudo e tempere com um refogado de azeite, alho esmagado e pimenta preparado na hora
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 109,46 |
| Carboidratos (g) | 17,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,12 |
| Gorduras (g) | 3,12 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 2,8 |
| Fibras (g) | 2,11 |
| Venda (g) | 0,1 |
