O pancotto com batatas e rúcula é um prato tradicional da culinária pugliese. Preparado com pão caseiro amanhecido, batatas de polpa amarela, rúcula fresca e temperado com alho, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho, este prato é simples de preparar mas rico em sabores autênticos.
Descascar as batatas, cortá-las em pedaços e cozinhá-las em 150 cl de água fria com sal
10 minutos antes do fim do cozimento, juntar a rúcula lavada e rasgada grosseiramente com as mãos
No último momento, juntar o pão cortado em pedaços e, assim que amolecer, escorrer tudo e temperar com um refogado de azeite, alho amassado e pimenta preparado na hora
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 109,46 |
| Carboidratos (g) | 17,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,12 |
| Gorduras (g) | 3,12 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 2,8 |
| Fibras (g) | 2,11 |
| Venda (g) | 0,1 |
