O panettone é um doce fermentado de origem milanesa, caracterizado por sua forma alta e cilíndrica. Sua massa macia e perfumada com raspas de limão, baunilha e uva-passa o torna perfeito para saborear durante as festividades natalinas. Sua preparação requer tempo e paciência, mas cada mordida recompensará com seu sabor irresistível.
Peneire a farinha em uma tigela formando um monte e faça um buraco no centro
Coloque o fermento esfarelado e dissolva-o com o leite morno
Amasse tudo e deixe a massa descansar por 15-20 minutos até que se formem rachaduras na superfície
Derreta suavemente a manteiga em uma panelinha, depois misture o açúcar, o sal, a noz-moscada e as gemas
Trabalhe a mistura até que fique bem fofa, depois incorpore-a à massa fermentada
Amasse até obter uma massa macia, lisa e homogênea, que você deixará descansar por 20 minutos
Corte as frutas cristalizadas em cubos, misture-as com as amêndoas e as uvas-passas amolecidas em água morna e escorridas, e incorpore tudo à massa; deixe crescer por mais 15-20 minutos
Cubra a assadeira do forno com uma folha de papel manteiga, unte-a e coloque um aro para bolos por cima
Forre também o interior do aro com papel manteiga untado
Coloque a massa preparada no aro e deixe descansar por 20-25 minutos
Após esse tempo, asse o doce no forno pré-aquecido (190-200 graus) por 80-90 minutos
Verifique o cozimento do panettone inserindo um palito de madeira na massa
O panettone caseiro deve ser consumido no mesmo dia
Se desejar conservá-lo fresco por alguns dias, cubra-o com uma camada de glacê de damasco e depois com uma de glacê fondant
--- DICAS
Já famoso também no exterior, na Itália o panettone é o doce natalino por excelência
Sua preparação é bastante longa e trabalhosa, portanto, geralmente é preferível comprá-lo já pronto na confeitaria ou embalado
Batedeira Planetária
Forma para panettone
Conservar o panettone em um local fresco e seco, de preferência envolto em papel alumínio ou em um recipiente hermético.
O panettone é um doce tradicional italiano, típico da temporada natalina.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 326,9 |
| Carboidratos (g) | 44,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 20,45 |
| Gorduras (g) | 14,25 |
| dos quais saturados (g) | 6,65 |
| Proteínas (g) | 7,17 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Venda (g) | 0,26 |
