O panettone é um doce fermentado de origem milanesa, caracterizado pela sua forma alta e cilíndrica. A sua massa macia e perfumada com raspas de limão, baunilha e uvas-passas sultanas torna-o perfeito para saborear durante as festas de Natal. A sua preparação exige tempo e paciência, mas cada mordida o recompensará com o seu sabor irresistível.
Peneire a farinha numa tigela formando uma montanha e faça um buraco no centro
Coloque o fermento esfarelado e dissolva-o no leite morno
Misture tudo e deixe descansar a massa por 15-20 minutos até que a superfície apresente rachaduras
Derreta suavemente a manteiga numa caçarola e depois misture o açúcar, o sal, a noz-moscada e as gemas
Bata a mistura até que fique bem fofo, depois incorpore-a à massa fermentada
Sove até obter uma massa macia, lisa e homogénea, que deixará repousar por 20 minutos
Corte em cubos a fruta cristalizada, misture-a com as amêndoas e as passas previamente amolecidas em água morna e espremidas, e incorpore tudo na massa; deixe levedar por mais 15-20 minutos
Forre a assadeira com papel manteiga, unte-o com manteiga e coloque por cima um aro para bolos
Forre também o interior do aro com papel manteiga untado
Coloque a massa preparada no aro e deixe repousar por 20-25 minutos
Passado esse tempo, asse o doce em forno pré-aquecido (190-200 graus) por 80-90 minutos
Verifique o cozimento do panettone inserindo um palito de madeira na massa
O panettone caseiro deve ser consumido no dia
Batedeira planetária
Forma para panettone
Conservar o panettone num local fresco e seco, de preferência envolto em papel-alumínio ou num recipiente hermético.
O panettone é um doce tradicional italiano, típico da época natalina.
Italy, Lombardia
Se desejar mantê-lo fresco por alguns dias, cubra-o com uma camada de geleia de damasco e depois com uma camada de cobertura de chocolate
--- CONSELHOS
Hoje famoso também no exterior, o panettone constitui na Itália o doce natalino por excelência
A sua preparação é bastante longa e trabalhosa; por isso, normalmente é preferível comprá-lo já pronto na confeitaria ou embalado
| Energia (kcal) | 322,31 |
| Carboidratos (g) | 46,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 22,15 |
| Gorduras (g) | 12,95 |
| dos quais saturados (g) | 5,93 |
| Proteínas (g) | 6,43 |
| Fibras (g) | 2,21 |
| Venda (g) | 0,35 |
