Pardulas da Vovó

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Reduza em lascas com o ralador apropriado o queijo fresco que tenha pelo menos 2 dias de maturação, coloque-o em uma panela de barro ou de aço inoxidável, leve ao fogo baixo e, mexendo continuamente, adicione na seguinte ordem: 2 colheres cheias de sêmola, a casca ralada dos 2 limões, o grama de açafrão em pó e 10 colheres de açúcar refinado

2. ETAPA 2 DE 8

   Misture com a espátula de madeira até que a massa, tornando-se compacta, se desprenda em um único bloco das paredes do recipiente

3. ETAPA 3 DE 8

   Retire então do fogo e deixe esfriar um pouco, depois adicione um a um 5 gemas, reservando em uma tigela as claras, e espere que a primeira gema seja completamente absorvida antes de incorporar a próxima

4. ETAPA 4 DE 8

   Preparado assim o recheio das Cardias de Casa fiiscu, é necessário preparar a massa para os invólucros

5. ETAPA 5 DE 8

   Disposta em forma de fonte sobre a mesa, coloque a farinha no centro, as 5 claras restantes e, ligeiramente desfeitas com um garfo, 2 colheres de banha e uma pitada de sal

6. ETAPA 6 DE 8

   Amasse tudo cuidadosamente e por bastante tempo, depois estenda a massa obtida em folhas finas e corte-as em discos de cerca de oito cm de diâmetro

7. ETAPA 7 DE 8

   Minha avó usava como molde um pires de café e cortava a circunferência com um cortador de massa de borda lisa e fina

8. ETAPA 8 DE 8

   Obtidos todos os discos, coloque no centro de cada um uma grande noz do recheio preparado

Sugestões

• Formas para doces

• Ralador

• Tigela

• Colher

• Frigideira

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)