O parfait de baunilha é um doce cremoso e refinado, perfeito para concluir uma refeição com delicadeza. Preparado com gemas de ovo, açúcar, leite, baunilha e creme de leite, esta sobremesa é irresistível para os amantes da baunilha.
As doses indicadas servem para uma forma com capacidade de 15 l
O creme base deste doce é preparado como o creme inglês (veja a receita homônima)
Em uma panela, trabalhe as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e homogênea, então adicione o leite fervente aromatizado com a baunilha (que você deve remover) e cozinhe o creme em fogo muito baixo, mexendo continuamente com uma colher de madeira
O creme nunca deve ferver e está pronto quando 'vela' a colher
Nesse ponto, transfira para uma tigela e trabalhe com uma batedeira elétrica em velocidade média até esfriar (cerca de 15 minutos)
Ao final, o creme deve estar macio e fofo
Coloque na geladeira por uma hora para esfriar bem e coloque também a forma na geladeira
Após esse tempo, adicione o creme de leite batido que deve estar tão frio quanto o creme
Adicione o creme de leite aos poucos, ajudando com uma colher e misture delicadamente para evitar que a mistura desmonte
Por fim, despeje na forma fria e deixe esfriar no congelador por pelo menos três horas
Trabalhe o creme inglês com uma batedeira elétrica em velocidade média até esfriar (cerca de 15 minutos)
Ao final, o creme deve estar macio e fofo
Coloque na geladeira por uma hora para esfriar bem e sirva com tópico
Tigelas
Batedor
Panela
France
| Energia (kcal) | 237,33 |
| Carboidratos (g) | 28,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,95 |
| Gorduras (g) | 13,1 |
| dos quais saturados (g) | 8,3 |
| Proteínas (g) | 2,24 |
| Venda (g) | 0,04 |
