O parfait de café é uma sobremesa cremosa e delicada, perfeita para finalizar um jantar de maneira sofisticada. É preparado com açúcar, água, gemas de ovo, extrato de café ou café forte e creme de leite duplo. Pode ser decorado com café para um toque ainda mais intenso.
Coloque o açúcar e a água em uma panelinha, leve ao fogo e deixe cozinhar a calda em fogo moderado, mexendo frequentemente até formar bolhas grandes na superfície; em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Separe as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela e adicione lentamente a calda de açúcar morna, batendo com uma batedeira até obter um creme macio e espumoso
Nesse ponto, adicione o extrato de café (ou café forte), misturando delicadamente com uma colher de pau
Bata bem o creme de leite (que deve estar bem frio) e acrescente à mistura de gemas e café aos poucos, incorporando perfeitamente
Transfira a mistura para uma forma de pudim com as laterais riscadas e coloque no freezer por pelo menos 6 horas
Após esse tempo, retire a forma do freezer e vire-a sobre um prato de sobremesa
Para facilitar essa operação, você pode antes envolver a forma em um pano úmido com água quente e bem enxuto: a violenta diferença de temperatura entre as paredes congeladas e o pano quente facilitará a remoção do semifreddo do recipiente
Se eventualmente a parte em contato com as paredes da forma derreter um pouco devido ao calor, coloque novamente o semifreddo no freezer por 20-30 minutos
Em seguida, sirva imediatamente, talvez enfeitado com grãos de café
Italy
| Energia (kcal) | 332 |
| Carboidratos (g) | 43,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 43,6 |
| Gorduras (g) | 18 |
| dos quais saturados (g) | 11,4 |
| Proteínas (g) | 1,5 |
| Venda (g) | 0,02 |
