Parfait de Café

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena, leve ao fogo e cozinhe a calda em fogo moderado, mexendo frequentemente, até que se formem grandes bolhas na superfície; em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco

2. ETAPA 2 DE 9

   Quebre os ovos separando as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela e adicione a calda de açúcar morna aos poucos, batendo com uma batedeira elétrica até obter um creme macio e espumoso

3. ETAPA 3 DE 9

   Neste ponto, adicione o extrato de café (ou o café expresso) misturando delicadamente com uma colher de pau

4. ETAPA 4 DE 9

   Bata bem o creme de leite (que deve estar bem frio) e adicione-o em pequenas doses ao creme de gemas e café, misturando perfeitamente

5. ETAPA 5 DE 9

   Transfira a mistura preparada para uma forma de pudim com laterais caneladas e coloque no freezer por pelo menos 6 horas

6. ETAPA 6 DE 9

   Após esse tempo, retire a forma do freezer e vire-a sobre um prato de sobremesa

7. ETAPA 7 DE 9

   Para facilitar essa operação, você pode primeiro envolver a forma em um pano molhado com água quente e bem torcido: a diferença de temperatura entre as paredes congeladas e o pano quente facilitará a remoção do semifreddo do recipiente

8. ETAPA 8 DE 9

   Se eventualmente a parte em contato com as paredes da forma derreter um pouco devido ao calor, coloque novamente o semifreddo no freezer por 20-30 minutos

9. ETAPA 9 DE 9

   Em seguida, sirva imediatamente, talvez decorado com grãos de café

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)