Os passatelli são uma típica massa italiana, tradicionalmente preparada com farinha de rosca, queijo ralado, caldo, manteiga, ovos, noz-moscada e sal. Têm a forma de espaguete curto e são geralmente servidos em caldo quente. Sua origem remonta ao século XIX e são típicos da região da Emilia-Romagna, em particular da província de Forlì-Cesena.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado com a manteiga derretida em banho-maria, uma pitada de noz-moscada, os ovos levemente batidos e uma boa pitada de sal.
A massa deve ficar bastante firme; se estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca.
Em uma panela, leve o caldo para ferver e deixe cair a massa pressionando-a em um espremedor de batatas com furos bastante largos, de modo que saiam vermicelli curtos de alguns centímetros.
Sirva com queijo ralado na hora.
Raspador para ralar queijo
Ralador
Panela
Tigela
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 87,93 |
| Carboidratos (g) | 5,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,46 |
| Gorduras (g) | 5,19 |
| dos quais saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibras (g) | 0,29 |
| Venda (g) | 0,47 |
