Os passatelli são uma massa típica italiana, tradicionalmente preparada com pão ralado, queijo ralado, caldo, manteiga, ovos, noz-moscada e sal. Têm a forma de espaguetes curtos e costumam ser servidos em caldo quente. A sua origem remonta ao século XIX e são típicos da região Emilia-Romagna, em particular da província de Forlì-Cesena.
Numa tigela, misture o pão ralado e o queijo ralado com a manteiga derretida em banho-maria, uma pitada de noz-moscada, os ovos levemente batidos e uma grande pitada de sal
A massa deve ficar relativamente firme; se estiver demasiado mole, adicione mais pão ralado
Numa panela, leve o caldo a ferver e deixe cair a massa pressionando-a num espremedor de batatas com furos bastante largos, de modo que saiam fios curtos de alguns centímetros
Sirva com queijo ralado na hora
Raspador para ralar o queijo
Ralador
Frigideira
Tigela
Colher de pau
Italy
| Energia (kcal) | 407,26 |
| Carboidratos (g) | 34,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,63 |
| Gorduras (g) | 23,88 |
| dos quais saturados (g) | 14,27 |
| Proteínas (g) | 15,27 |
| Fibras (g) | 1,48 |
| Venda (g) | 1,17 |
