Os passatelli em caldo são um prato tradicional da Emilia-Romagna, particularmente difundido durante os meses de inverno. São espaguetes feitos com uma massa à base de queijo parmesão ralado, farinha de rosca obtida de pães dormidos, ovos, salsinha e sal. Eles são cozidos em caldo de carne e servidos bem quentes.
Bata em uma tigela os ovos e depois adicione 90 g de queijo parmesão ralado, o pão e tempere com sal
Misture tudo; a massa deve ser um pouco mais firme do que um purê de batata
Aqueça o caldo em uma panela grande
Com o utensílio apropriado para passatelli, faça pressionando a massa em cilindros que você cortará enquanto deixa cair no caldo em ebulição
Assim que a massa estiver na superfície, despeje a sopa na sopeira, polvilhe com um pouco de salsinha picada e sirva imediatamente com o restante do parmesão
Ralador
Tigela
Panela
Conservar na geladeira
Prato tradicional da Emilia-Romagna
Italy
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Carboidratos (g) | 5,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,34 |
| Gorduras (g) | 2,97 |
| dos quais saturados (g) | 1,61 |
| Proteínas (g) | 5,14 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,32 |
