Os passatelli in brodo são um prato tradicional da Emilia-Romagna, particularmente popular durante os meses de inverno. São espaguetes feitos com uma massa à base de queijo Parmigiano ralado, farinha de rosca feita com pãezinhos secos, ovos, salsa e sal. Cozinham-se em caldo de carne e servem-se bem quentes.
Bata os ovos numa tigela, depois adicione 90 g de Parmigiano ralado, o pão e ajuste o sal.
Misture bem; a massa deve ficar um pouco mais firme do que um purê de batatas.
Aqueça o caldo numa panela grande.
Com o utensílio próprio para passatelli, pressione a massa para formar vários cilindrinhos e corte-os à medida que caem no caldo a ferver.
Assim que a massa subir à superfície, coloque a sopa na terrina, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva imediatamente com o restante Parmigiano.
Ralador
Tigela
Panela
Conservar no frigorífico
Prato tradicional da Emilia-Romagna
Italia
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Carboidratos (g) | 5,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,34 |
| Gorduras (g) | 2,97 |
| dos quais saturados (g) | 1,61 |
| Proteínas (g) | 5,14 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,32 |
