O macarrão à carbonara é um prato clássico da cozinha romana. Trata-se de um primeiro prato simples, mas irresistível, preparado com poucos ingredientes e de sabor intenso. O molho cremoso é feito com ovos, pancetta, Pecorino Romano e pimenta-do-reino. A carbonara é um verdadeiro comfort food, perfeita para saborear nas frias noites de inverno.
Cortar o guanciale em cubos e fritá-lo numa frigideira até ficar crocante. Reserve um pouco de sua gordura.
Bater as gemas com o Pecorino Romano e a pimenta. Acrescentar a gordura do guanciale. Escorrer a massa diretamente sobre o creme obtido e misturar fora do fogo.
Se necessário, adicionar uma concha da água de cozimento da massa para obter um resultado cremoso. Servir acrescentando mais uma pitada de pimenta e, se gostar, mais Pecorino Romano.
Frigideira
Tigela
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 417,83 |
| Carboidratos (g) | 49,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,66 |
| Gorduras (g) | 19,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 13,22 |
| Fibras (g) | 1,15 |
| Venda (g) | 0,18 |
