A pasta alla carbonara é um prato clássico da culinária romana. É um primeiro prato simples, mas irresistível, preparado com poucos ingredientes, mas de sabor intenso. O molho cremoso é feito com ovos, pancetta, pecorino romano e pimenta preta. A carbonara é um verdadeiro comfort food, perfeito para saborear durante as frias noites de inverno.
Corte o guanciale em cubos e doure-o em uma frigideira até ficar crocante. Reserve um pouco da sua gordura.
Bata as gemas com o pecorino e a pimenta. Adicione a gordura do guanciale. Escorra a massa dentro do creme obtido e misture fora do fogo.
Se necessário, adicione uma concha da água de cozimento da massa para um resultado cremoso. Sirva adicionando mais uma pitada de pimenta e, se desejar, mais pecorino romano.
Frigideira
Tigela
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 417,83 |
| Carboidratos (g) | 49,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,66 |
| Gorduras (g) | 19,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 13,22 |
| Fibras (g) | 1,15 |
| Venda (g) | 0,18 |
