A pasta à carbonara é um prato clássico da cozinha romana. É um primeiro prato simples, mas irresistível, preparado com poucos ingredientes, mas de sabor intenso. O molho cremoso é feito com ovos, panceta, pecorino romano e pimenta preta. A carbonara é um verdadeiro comfort food, perfeita para saborear em noites frias de inverno.
Corte a cubos o guanciale e frite-o em uma panela até que fique crocante. Reserve um pouco da sua gordura.
Bata as gemas com o pecorino e a pimenta. Adicione a gordura do guanciale. Escorra a massa dentro do creme obtido e misture fora do fogo.
Adicione, se necessário, uma concha da água de cozimento da massa para um resultado cremoso. Sirva acrescentando mais pimenta moída e, se quiser, mais pecorino romano.
Frigideira
Tigela
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 417,83 |
| Carboidratos (g) | 49,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,66 |
| Gorduras (g) | 19,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 13,22 |
| Fibras (g) | 1,15 |
| Venda (g) | 0,18 |
