A pasta all'amatriciana é um prato principal típico da culinária do Lazio. Originária da cidade de Amatrice, esta receita tornou-se famosa em toda a Itália e no mundo. O sabor picante do guanciale e da pimenta vermelha combina perfeitamente com a doçura dos tomates pelados e a cremosidade do queijo pecorino ralado. Uma verdadeira explosão de sabores!
Então: para quatro pessoas, pegue 100 g de guanciale, corte em pedaços e doure com um pouco de azeite e uma pitada de pimenta vermelha em uma panela de ferro
Quando a gordura estiver bem translúcida, adicione vinho branco (cuidado para não pegar fogo) e deixe evaporar
Em seguida, retire o guanciale que deve estar bem crocante e mantenha-o aquecido (se esfriar, fica duro)
Enquanto cozinha 400 g de espaguete, coloque na panela de ferro que contém a gordura derretida do guanciale o conteúdo de uma lata de tomates pelados
Deixe cozinhar por alguns minutos e depois adicione um punhado de pecorino ralado
Ajuste o sal
Quando a massa estiver quase cozida, coloque o guanciale de volta na panela
Escorra a massa e misture tudo em uma tigela, adicionando bastante pecorino ralado
Panela
Panela
Escorredor
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias
Prato típico da culinária do Lazio
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 276,53 |
| Carboidratos (g) | 39,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,17 |
| Gorduras (g) | 10,09 |
| dos quais saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibras (g) | 1,21 |
