A pasta com ouriços-do-mar é um prato típico da culinária italiana, particularmente difundido nas regiões costeiras. Os ouriços-do-mar frescos são abertos e utilizados junto com seus corais para dar sabor ao molho da massa. O resultado é um prato saboroso e rico em sabores do mar. Em algumas áreas, é adicionado um toque de pimenta para dar um toque picante. A salsa é usada como guarnição opcional para adicionar um toque de frescor.
Pegue 25 ouriços-do-mar frescos, abra-os, extraia os ovos e coloque-os em um copo, evitando que espinhos, partes da carapaça ou fragmentos de posidônia entrem
Coloque bastante água salgada; cozinhe al dente 200 g de gnocchetti sardi caseiros ou trofie que você também encontra no supermercado ou, na falta de outra opção, gnocchetti sardi Barilla 'que são bons do mesmo jeito'
4 dentes de alho sem a parte interna verde, cortados em fatias, devem ser levemente fritos em um copo de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta (se for fresca, melhor) em uma panela que depois deverá conter a massa
Escorra a massa, coloque-a na panela e despeje os ouriços por cima
Acenda o fogo e salteie a massa enquanto a mexe com uma colher grande; esta operação deve ser realizada no menor tempo possível para evitar cozinhar os ovos dos ouriços! Continue mexendo e polvilhe uma colher de chá ou mais de bottarga de tainha ralada (serve como aglutinante)
A salsa crua no final é opcional
Servir imediatamente
comer ainda antes! Vinho ideal: Vermentino 'la Cala' de Sella&Mosca (deve ser encontrado em toda a Itália)
Saca-rolhas
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Os ouriços-do-mar frescos são o ingrediente principal desta deliciosa massa do mar.
Italia
| Energia (kcal) | 228,9 |
| Carboidratos (g) | 0,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,13 |
| Gorduras (g) | 25,37 |
| dos quais saturados (g) | 3,67 |
| Proteínas (g) | 0,01 |
| Fibras (g) | 0,04 |
