A Pasta com Sardinhas é um prato tradicional da culinária siciliana que é preparado com sardinhas frescas, funcho selvático, passas, pinhões, amêndoas e filés de anchovas em conserva. Este prato é perfeito para trazer à mesa os sabores e aromas desta maravilhosa ilha!
Remover a cabeça, as entranhas e as espinhas das sardinhas (mas o seu peixeiro talvez faça isso por você) abrindo-as como um livro
Retirar a pele e enxaguá-las rapidamente
Descascar as amêndoas (de qualquer forma, recomendo sempre comprar amêndoas com casca em vez daquelas já descascadas porque estas são limpas com máquinas que retiram o perfume - basta mergulhá-las por alguns instantes em água fervente e a pele sai facilmente) e tostar em uma panela antiaderente mexendo continuamente, depois picá-las
Deixar as passas de molho
Separar as folhas do funcho dos talos e cozinhar por 15/20 minutos em água salgada
Escorrê-las com uma escumadeira, mantendo a água de cozimento
Descartar a parte mais dura dos talos e reservar o restante picando finamente
Picar a cebola e refogá-la no óleo
Quando começar a dourar, adicionar os talos do funcho e continuar o cozimento por alguns minutos
Em seguida, adicionar os filés de anchova, desmanchando-os, as passas espremidas e os pinhões
Adicionar as sardinhas, cozinhando por 6/7 minutos em fogo alto
Frigideira
Tigela
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato típico da culinária siciliana
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 153,53 |
| Carboidratos (g) | 20,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,16 |
| Gorduras (g) | 2,76 |
| dos quais saturados (g) | 0,53 |
| Proteínas (g) | 11,75 |
| Fibras (g) | 1,76 |
| Venda (g) | 0,04 |
