A Pasta com Sardinhas é um prato tradicional da culinária siciliana que é preparado com sardinhas frescas, funcho selvagem, uvas passas, pinhões, amêndoas e filés de anchovas em óleo. Este prato é perfeito para trazer à mesa os sabores e aromas desta maravilhosa ilha!
Remova a cabeça, as vísceras e a espinha das sardinhas (mas o seu peixeiro talvez faça isso por você) abrindo-as como um livro
Retire a pele e enxágue rapidamente
Descasque as amêndoas (em qualquer caso, recomendo sempre comprar amêndoas para descascar em vez das já descascadas, pois estas são limpas com máquinas que removem o aroma - basta jogá-las por alguns instantes em água fervente e a pele sai imediatamente), toste-as em uma panela antiaderente mexendo continuamente e depois triture-as
Deixe as uvas passas de molho
Separe as folhas do funcho dos caules e cozinhe-as por 15/20 minutos em água salgada
Escorra com uma escumadeira, reservando a água de cozimento
Descarte a parte mais dura dos caules e reserve o restante, picando finamente
Pique a cebola e refogue-a no azeite
Quando começar a dourar, adicione os caules do funcho e continue cozinhando por mais alguns minutos
Em seguida, adicione os filés de anchovas, deixando-os desmanchar, as uvas passas espremidas e os pinhões
Adicione novamente as sardinhas, cozinhando por 6/7 minutos em fogo alto
Frigideira
Tigela
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato típico da culinária siciliana
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 181,08 |
| Carboidratos (g) | 17,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,1 |
| Gorduras (g) | 7,21 |
| dos quais saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 11,9 |
| Fibras (g) | 1,16 |
| Venda (g) | 0,09 |
