Pasta com Sardinhas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Remova a cabeça, as vísceras e a espinha das sardinhas (mas o seu peixeiro talvez faça isso por você) abrindo-as como um livro

2. ETAPA 2 DE 11

   Retire a pele e enxágue rapidamente

3. ETAPA 3 DE 11

   Descasque as amêndoas (em qualquer caso, recomendo sempre comprar amêndoas para descascar em vez das já descascadas, pois estas são limpas com máquinas que removem o aroma - basta jogá-las por alguns instantes em água fervente e a pele sai imediatamente), toste-as em uma panela antiaderente mexendo continuamente e depois triture-as

4. ETAPA 4 DE 11

   Deixe as uvas passas de molho

5. ETAPA 5 DE 11

   Separe as folhas do funcho dos caules e cozinhe-as por 15/20 minutos em água salgada

6. ETAPA 6 DE 11

   Escorra com uma escumadeira, reservando a água de cozimento

7. ETAPA 7 DE 11

   Descarte a parte mais dura dos caules e reserve o restante, picando finamente

8. ETAPA 8 DE 11

   Pique a cebola e refogue-a no azeite

9. ETAPA 9 DE 11

   Quando começar a dourar, adicione os caules do funcho e continue cozinhando por mais alguns minutos

10. ETAPA 10 DE 11

    Em seguida, adicione os filés de anchovas, deixando-os desmanchar, as uvas passas espremidas e os pinhões

11. ETAPA 11 DE 11

    Adicione novamente as sardinhas, cozinhando por 6/7 minutos em fogo alto

Sugestões

• Frigideira

• Tigela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)