Um prato saboroso e rico típico da cozinha italiana à base de massa, molho de tomate, mozzarella e molho bechamel, assado no forno para um resultado cremoso e dourado.
Corte a mozzarella em cubos e deixe escorrer. Prepare o molho: em uma panela, adicione a passata de tomate, diluída com 2 - 3 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de azeite e manjericão fresco. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos com tampa, ajuste o sal.
Prepare o molho bechamel, se em quantidade mínima, dá sabor à pasta de forno. Faça-o clássico ou leve. Se comprado, dilua com 3 - 4 colheres de sopa de leite.
Prepare as almôndegas misturando carne moída, clara de ovo, farinha de rosca, grana, leite, salsa e sal. Frite ou doure na frigideira.
Cozinhe a massa em água fervente e sal grosso. Cozinhe metade do tempo indicado na embalagem. Deve ficar semi-dura. Escorra e tempere com um pouco de molho, grana e manjericão.
Monte a pasta de forno em uma assadeira: adicione no fundo um pouco de molho, uma camada de massa, mozzarella, molho bechamel e manjericão. Repita o procedimento e complete com uma última camada de massa e molho. Adicione grana e manjericão.
Asse no forno a 180° por cerca de 35 minutos, adicionando a mozzarella restante após 25 minutos. Ative o grill para um gratinado perfeito.
A pasta de forno se conserva perfeitamente se cozida al dente. Pode ser preparada com 1 dia de antecedência, conservada à temperatura ambiente ou na geladeira e aquecida no forno a 200° por 12 - 15 minutos. Também pode ser congelada e descongelada lentamente na geladeira para depois aquecê-la na hora.
Importante cozinhar a massa al dente para não ficar mole durante o cozimento no forno. Adicione almôndegas para um prato único e saboroso, ou berinjelas à funghetto para uma variação vegetariana.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 175,52 |
| Carboidratos (g) | 19,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,99 |
| Gorduras (g) | 7,26 |
| dos quais saturados (g) | 2,35 |
| Proteínas (g) | 8,76 |
| Fibras (g) | 1,37 |
| Venda (g) | 0,05 |
