A Pasta e Batatas é um prato principal de inverno, quente, substancioso e muito saboroso, típico da culinária italiana, especialmente a napolitana. É uma receita fácil e rápida que se prepara em pouco tempo, perfeita como comfort food durante os dias frios de inverno.
Picar a cebola e o aipo. Cortar as cenouras e os tomates em pedaços pequenos.
Colocar todos os vegetais em uma panela grande. Adicionar o azeite e refogar em fogo baixo por alguns minutos.
Descascar as batatas, pesá-las e cortá-las em cubos. Adicioná-las à panela com os vegetais.
Deixar refogar por 1 minuto, depois adicionar o caldo e um par de copos de água para cobrir os vegetais.
Levar à fervura, depois abaixar o fogo e cobrir. Deixar cozinhar por cerca de 40 minutos até que as batatas estejam macias.
Perto do final do cozimento, adicionar as cascas de parmesão raladas.
Adicionar 1 copo generoso de água e a massa. Se necessário, adicionar mais meio copo de água.
Cozinhar a massa em fogo médio-baixo sem tampa até que esteja al dente e bem misturada com o molho.
Desligar o fogo e adicionar a provola ou a scamorza em pedaços.
Servir a massa e batatas bem quente, com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de parmesão.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 210 |
| Carboidratos (g) | 14,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,55 |
| Gorduras (g) | 11,88 |
| dos quais saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 11,48 |
| Fibras (g) | 1,03 |
| Venda (g) | 1,26 |
