A Pasta e Patate é um prato de inverno, quente, substancial e muito saboroso, típico da cozinha italiana, em particular da napolitana. É uma receita fácil e rápida que pode ser preparada em pouco tempo, perfeita como comida reconfortante durante os frios dias de inverno.
Pique a cebola e o aipo. Corte as cenouras e os tomates-cereja em pedaços pequenos.
Coloque todos os legumes em uma panela grande. Adicione o óleo e refogue em fogo baixo por alguns minutos.
Descasque as batatas, pese e corte em cubos. Adicione-as na panela com os legumes.
Deixe refogar por 1 minuto, depois adicione o caldo e um ou dois copos de água que cubram os legumes.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos até que as batatas estejam macias.
Quase no final do cozimento, adicione as cascas de parmesão raladas.
Adicione 1 copo generoso de água e a massa. Se necessário, adicione mais meia xícara de água.
Cozinhe a pasta em fogo médio-baixo sem tampa até que esteja al dente e bem misturada ao molho.
Desligue o fogo e adicione a provola ou a scamorza em pedaços.
Sirva a pasta e batatas bem quentes, com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de parmesão.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 210 |
| Carboidratos (g) | 14,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,55 |
| Gorduras (g) | 11,88 |
| dos quais saturados (g) | 5,4 |
| Proteínas (g) | 11,48 |
| Fibras (g) | 1,03 |
| Venda (g) | 1,26 |
