As peles, ou cotenne, adicionam a esta receita tradicional de massa e feijão um sabor rico e encorpado.
Ferva 50 g de pele de porco por 5 minutos, escorra e raspe.
Refogue em 1 colher de azeite uma mistura de banha, alho e cebola, adicione 400 g de tomates pelados esmagados, 450 g de feijão borlotti cozido, as peles e 1 l de caldo. Salgue e cozinhe por 30 minutos, adicionando mais caldo se necessário.
Adicione 300 g de massa curta e cozinhe até ficar pronta.
Tempere a massa e feijão com pele de porco com pimenta e sirva com grana padano à parte.
Frigideira
Na geladeira por 2-3 dias
Tempere a massa e feijão com pele de porco com pimenta e sirva com grana padano à parte.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 900 |
| Gorduras (g) | 100 |
| dos quais saturados (g) | 16,16 |
