A pasta e grão-de-bico é um prato tradicional italiano típico da região do Lácio. É um primeiro prato rico e saboroso, ideal para os dias de inverno.
Deixe o grão-de-bico de molho em bastante água morna por uma noite inteira.
Escorra-os e coloque-os em uma panela com cerca de dois litros de água salgada, leve à fervura e cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 3 horas.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite com o alho esmagado e adicione os tomates e uma pitada de pimenta.
Após 10 minutos, desligue, retire o alho e despeje este molho na panela com o grão-de-bico.
Misture e ajuste o sal, se necessário.
Adicione a massa e cozinhe junto com o grão-de-bico no método do risoto, adicionando água quente quando necessário.
Ao final do cozimento, despeje na sopeira, tempere com uma colher de azeite e decore com salsa fresca.
Frigideira
Colher de pau
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 239,2 |
| Carboidratos (g) | 44,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,87 |
| Gorduras (g) | 1,95 |
| dos quais saturados (g) | 0,27 |
| Proteínas (g) | 11,54 |
| Fibras (g) | 4,66 |
