Patê de Fígado

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Limpe os fígados de filamentos e peles, depois lave-os em água corrente e seque-os com um papel toalha duplo

2. ETAPA 2 DE 11

   Divida cada fígado em quatro pedaços, depois coloque-os em uma tigela e cubra-os com leite frio, deixando dois dedos acima

3. ETAPA 3 DE 11

   Deixe-os marinar durante toda a noite na geladeira, depois escorra-os e seque-os bem

4. ETAPA 4 DE 11

   Aqueça metade da manteiga em uma frigideira e, quando começar a chiar, adicione os fígados e deixe-os dourar por cinco ou seis minutos, mexendo frequentemente para que dourem de maneira uniforme

5. ETAPA 5 DE 11

   Retire a crosta da fatia de pão de forma e corte-a em cubinhos

6. ETAPA 6 DE 11

   Quando os fígados estiverem secos, tempere-os com sal e pimenta e regue-os com o conhaque

7. ETAPA 7 DE 11

   Deixe evaporar e desligue o fogo

8. ETAPA 8 DE 11

   Enquanto ainda estão quentes, adicione os cubinhos de pão, o caldo e o restante da manteiga em pedaços, misture bem e depois despeje todo o conteúdo da frigideira no copo do liquidificador

9. ETAPA 9 DE 11

   Adicione o alho passado pelo espremedor de alho e o suco de limão e bata por um minuto em velocidade média, depois aumente a velocidade ao máximo e bata por mais alguns minutos até obter uma mistura lisa e homogênea

10. ETAPA 10 DE 11

    Transfira o patê para uma terrina, sele com um papel filme duplo e mantenha na geladeira por algumas horas (ou até mesmo durante toda a noite) antes de servir

11. ETAPA 11 DE 11

    Acompanhe com picles de pepino e fatias de pão francês ou de brioche torradas

Sugestões

• Liquidificador

• Frigideira

• Faca

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)