Patê de Fígado de Ganso

Name: Patê de Fígado de Ganso
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 Fígado de Ganso; 500 G Carne de Porco; 500 G Carne de Vitela; 50 Cl Gelatina; 370 G Farinha; 130 G Manteiga; 2 Ovos; 2 Copos Vinho Branco; q.b. Banha; 1 Cebola; q.b. Salsa; q.b. Especiarias; q.b. Sal; q.b. Pimenta

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Categoria: Entradas

O patê de fígado de ganso é uma deliciosa especialidade francesa. Este aperitivo cremoso e de sabor rico é perfeito para servir em ocasiões especiais. Sua preparação requer o uso de vários ingredientes, como fígado de ganso, carne de porco e de vitela, gelatina e uma mistura de especiarias. O patê é então cozido a baixa temperatura por 3 horas, obtendo uma consistência macia e um sabor irresistível. Acompanhe com torradas de pão fresco e uma calda de vinho branco para uma experiência gastronômica inesquecível.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 180 minCozimento: 180 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Francia

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Ingredientes

N.º de Porções

Fígado de ganso1
Carne de porco500G
Carne de vitela500G
Gelatina50Cl
Farinha370G
Manteiga130G
Ovos2
Vinho branco2Bicchieri
Banhaq.b.
Cebola1
Salsaq.b.
Especiariasq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Prepare uma massa com farinha, sal, manteiga, 1 ovo e água quanto baste; deixe descansar por 4 horas
ETAPA 2 DE 9
Enquanto isso, limpe o fígado de ganso e corte-o em fatias
ETAPA 3 DE 9
Pique a carne de vitela e de porco e coloque-as para marinar com vinho branco, sal, pimenta, especiarias, salsa e cebola picada
ETAPA 4 DE 9
Estenda a massa em uma forma forrada
ETAPA 5 DE 9
Coloque no fundo 3 ou 4 fatias de banha, coloque a carne marinada, depois o fígado e mais uma camada de carne marinada
ETAPA 6 DE 9
Por cima de tudo, coloque fatias de banha; dobre as bordas da massa para cobrir o recheio
ETAPA 7 DE 9
Pincele a superfície com uma gema de ovo batida e no centro faça um furo onde colocará um funil de papel manteiga e deixe assar no forno por 2 horas
ETAPA 8 DE 9
Após o cozimento, deixe esfriar e através do funil despeje a gelatina líquida
ETAPA 9 DE 9
Coloque na geladeira antes de servir

Sugestões

Mixer de imersão
Tigela
Frigideira
Forno

Informações gerais

Origem

Francia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	186,62
Carboidratos (g)	8,03
dos quais Açúcares (g)	3,41
Gorduras (g)	6,58
dos quais saturados (g)	2,66
Proteínas (g)	22,98
Fibras (g)	0,17
Venda (g)	0,07

Proteínas
22,98g·61%
Carboidratos
8,03g·21%
Gorduras
6,58g·17%
Fibras
0,17g·0%