O paté de fígado de ganso é uma deliciosa especialidade francesa. Este antepasto cremoso e de sabor rico é perfeito para ser servido em ocasiões especiais. Sua preparação requer a utilização de vários ingredientes, como o fígado de ganso, a carne de porco e de vitelo, a gelatina e uma mistura de especiarias. O paté é então cozido em baixa temperatura por 3 horas, resultando em uma consistência macia e um gosto irresistível. Acompanhe com torradas de pão fresco e uma redução de vinho branco para uma experiência gustativa inesquecível.
Prepare uma massa com farinha, sal, manteiga, 1 ovo e água suficiente; deixe descansar por 4 horas
Enquanto isso, limpe o fígado de ganso e corte em fatias
Pique a carne de vitelo e de porco e deixe marinar com vinho branco, sal, pimenta, especiarias, salsa e cebola picadas
Estenda a massa em uma forma forrada
Coloque no fundo 3 ou 4 fatias de toucinho, coloque a carne marinada, depois o fígado e mais uma camada de carne marinada
Sobre tudo, coloque fatias de toucinho; dobre as bordas da massa para cobrir o recheio
Pincele a superfície com a gema de ovo batida e no centro faça um buraco onde você colocará um funil de papel manteiga e deixe assar no forno por 2 horas
Após o cozimento, deixe esfriar e através do funil, despeje a gelatina líquida
Coloque na geladeira antes de servir
Liquidificador
Terrina
Frigideira
Forno
France
