O pato ao vinho tinto é um prato típico da cozinha italiana, rico em sabor e com um gosto marcante. A carne macia e suculenta do pato combina perfeitamente com o vinho tinto, criando uma combinação irresistível. A marinada com cebola, aipo, alho-poró, cenoura, louro e vinho tinto confere à carne um sabor intenso e aromático. Este prato é perfeito para ser servido em ocasiões especiais ou para um jantar romântico.
Divida o pato em quatro partes (duas coxas e dois peitos completos com asas), tempere com sal e pimenta e coloque em uma tigela com os legumes picados e o louro. Regue tudo com o vinho tinto e deixe marinar por 12 horas.
Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os pedaços de pato em fogo alto por 4-5 minutos.
Retire da marinada também os legumes e deixe escorrer. Junte-os à carne e deixe saborizar tudo junto por 5 minutos em fogo moderado.
Regue a preparação com uma parte do líquido da marinada e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destampada.
Adicione o alho picado e os tomates pelados cortados em cubos e continue o cozimento em fogo baixo por 10 minutos.
Despeje na frigideira 1/2 litro do caldo preparado com a carcaça, tampe com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire da frigideira os pedaços de carne, passe pela peneira o fundo de cozimento e colete o resultado na mesma frigideira. Deixe reduzir a um quarto e misture o sangue de porco.
Incorpore à salsa a manteiga em pedaços, trabalhando tudo com um batedor e junte os pedaços de pato.
Sirva os pedaços de pato bem cobertos com molho e acompanhados do acompanhamento que preferir.
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 141,01 |
| Carboidratos (g) | 0,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,7 |
| Gorduras (g) | 7,31 |
| dos quais saturados (g) | 2,77 |
| Proteínas (g) | 14,67 |
| Fibras (g) | 0,27 |
| Venda (g) | 0,08 |
