O pato com laranja é um prato tradicional da culinária italiana, particularmente difundido na região do Lácio. Trata-se de um saboroso segundo prato à base de pato cozido lentamente com suco de laranja, aromatizado com cognac e enriquecido com um molho de laranja. A combinação dos sabores intensos do pato com a acidez das laranjas cria um prato de sabor único e irresistível.
Salgar e apimentar o pato e dourá-lo em 30 g de manteiga por 10 minutos, depois retirá-lo, eliminar o fundo, colocar a manteiga restante, adicionar novamente o pato, cobrir e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos
Regar com 10 cl de cognac e cozinhar por mais 30 minutos
Dissolver em 1 colher de vinagre 1 colher de açúcar, adicionar o fundo de cozimento filtrado, 10 cl de licor de laranja, o suco de limão e de 5 laranjas, as cascas em julienne e as fatias de 1 laranja e cozinhar por 10 minutos
Regar o pato cortado, cozido em pedaços na frigideira e servir quente
Frigideira
Colher de pau
Grelha
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 110,47 |
| Carboidratos (g) | 4,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,79 |
| Gorduras (g) | 5,6 |
| dos quais saturados (g) | 2,55 |
| Proteínas (g) | 6,9 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,03 |
