O pato às laranjas é um prato típico da tradição culinária italiana, originário da região da Toscana. Este prato delicioso combina a carne suculenta do pato com o sabor cítrico das laranjas, criando uma combinação de sabores única e convidativa. A carne é cozida lentamente em uma mistura de manteiga e azeite de oliva, juntamente com suco de laranja e casca de limão, que conferem um gosto fresco e ligeiramente ácido ao prato. O licor de laranja é adicionado para dar um toque de doçura e aromatizar ainda mais a preparação. O resultado final é um prato saboroso e sofisticado, perfeito para degustar durante um jantar especial ou uma ocasião festiva.
Lave e limpe o pato, removendo as pernas, a cabeça e o pescoço, mas mantendo o fígado
Tempere-o com azeite, sal e pimenta por dentro e por fora e coloque as folhas de louro
Corte a casca das laranjas em 20 tirinhas e cozinhe-as por 5 minutos em pouca água; depois deixe-as esfriar e secar
Entretanto, coe o suco das laranjas e do limão com uma peneira
Doure o pato em três colheres de manteiga e um pouco de azeite
Junte o fígado cortado em pedaços, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora (se secar demais, acrescente alguns copos de água)
Quando o pato estiver cozido, envolva-o em uma folha de papel-alumínio
Bata o molho da cozedura, adicione o suco das laranjas e do limão, uma colher de açúcar, uma colher de vinagre e o licor
Em uma panelinha, cozinhe a mistura por alguns minutos em fogo baixo, depois acrescente a manteiga restante e a fécula, mexendo para não formar grumos
Em outra panelinha, coloque duas colheres de açúcar e duas colheres de vinagre para formar um caramelo, sempre em fogo baixo
Cubra o pato com esse caramelo e decore-o com as tirinhas de casca
Sirva o pato com o molho à parte
Frigideira grande
Faca afiada
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 140,63 |
| Carboidratos (g) | 3,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,46 |
| Gorduras (g) | 6,94 |
| dos quais saturados (g) | 2,63 |
| Proteínas (g) | 13,66 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,07 |
