O pato recheado à toscana é um prato saboroso e rico, perfeito para ocasiões especiais. O recheio de carne de porco, fígados de frango e banha dá um sabor intenso e satisfatório. Este prato, originário da região da Toscana na Itália, é cozido lentamente e servido com um acompanhamento de batatas ou vegetais da estação. Com sua mistura de sabores e aromas, o pato recheado à toscana é uma verdadeira delícia para o paladar.
Dourar com um pouco menos da metade da manteiga e um pouco de óleo a mistura de fígados de frango, o fígado do pato, a banha, a cebola e a carne de porco, temperar com sal, pimenta e especiarias; molhar com um pouco de vinho e misturar
Rechear a barriga do pato com a mistura; costurar a abertura e amarrá-la de modo que as asas e as coxas fiquem próximas ao corpo
Dourar o pato em fogo alto com um pouco de manteiga, um pouco de óleo e o alecrim, temperar com sal e pimenta e continuar a cozinhar no forno quente, adicionando o vinho na metade do tempo de cozimento
Frigideira antiaderente
Faca afiada
Tabua de corte
Fio de cozinha
Conservar na geladeira por um máximo de 2 dias.
Prato típico da tradição toscana, adequado para ocasiões especiais.
Italy, Toscana
