Os peitos de pato ao vinho tinto são um prato saboroso e refinado, típico da culinária italiana. O pato é cozido lentamente no vinho tinto encorpado, enriquecido com aromas de tomilho e louro. O molho obtido é então engrossado com amido de batata, criando uma deliciosa cobertura. Os peitos de pato são servidos com feijão verde na manteiga e batatas fritas crocantes.
Faça cortes transversais no lado com a pele dos peitos de pato
Alinhe-os em uma bandeja funda e regue-os com azeite, vinho, sal e pimenta misturados
Adicione tomilho e louro e deixe descansar por alguns dias em local fresco
Aqueça uma panela de fundo grosso e alinhe os peitos de pato com a pele voltada para baixo
Cozinhe em fogo moderado por 7 minutos, vire-os, borrife com conhaque, sal e pimenta e cozinhe por mais 4-5 minutos
Retire os peitos de pato e mantenha-os aquecidos
Despeje na panela o líquido de maceração filtrado, dissolva o amido e deixe engrossar por 5-10 minutos
Fatie finamente cada peito e regue com o molho
Fatie finamente as batatas, forre uma peneira com as fatias, coloque outra peneira menor por cima e frite em óleo quente
Encha as cestinhas de batata com feijão verde na manteiga
Sirva o peito de pato com as cestinhas de batata
Frigideira
Colher de Pau
Panela
Faca
Conservar as sobras na geladeira por até 2 dias
Pratos principais
Italia
| Energia (kcal) | 155,49 |
| Carboidratos (g) | 0,69 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,01 |
| Gorduras (g) | 7,82 |
| dos quais saturados (g) | 2,42 |
| Proteínas (g) | 20,5 |
| Fibras (g) | 0,06 |
| Venda (g) | 0,1 |
