Pesca Frita Em Massa

Peça ao seu peixeiro para limpar as carpas e cortá-las em 4 filés de cerca de 125 g cada um

Corte os filés em pedaços de 3-4 cm e deixe marinar, a gosto, no suco de limão ou no molho de soja

Para a massa, peneire a farinha e coloque-a em uma tigela, adicione a cerveja, os ovos e um pouco de sal, e misture bem até obter uma mistura homogênea

Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por 15-20 minutos

Misture mais uma vez energicamente, passando tudo por uma peneira fina que retenha eventuais grumos de farinha

Bata as claras em neve (não muito firme) e incorpore-as na mistura usando uma colher de pau um momento antes de fritar, para obter uma massa macia

Adicione as claras aos poucos para poder controlar a consistência da massa: se ficar muito líquida, pode se desfazer durante o cozimento

Seque os pedaços de peixe para que a massa adira bem

Tempere levemente com sal e pimenta

Usando um garfo, mergulhe um pedaço de cada vez na massa e vire para cobri-lo completamente

Mergulhe os pedaços de peixe na fritadeira com o azeite aquecido a 180 graus

Se você não tem uma fritadeira elétrica, faça o seguinte para verificar a temperatura do óleo: mergulhe um pouco de massa ou um pedacinho de pão branco no óleo

Se ao redor do pão ou da massa formarem muitas bolhas espumantes, o óleo está na temperatura certa

Frite a carpa até que esteja bem dourada dos dois lados

Retire os pedaços de peixe da fritadeira e deixe escorrer sobre papel toalha

Sirva imediatamente

--- DICAS

Para preparar a massa, existem várias variações, incluindo uma que usa água mineral com gás em vez de cerveja: assim, obtém-se uma massa igualmente crocante, mas com um sabor mais neutro e delicado