Peixe Frito em Massa

Preparação

1. ETAPA 1 DE 18

   Peça ao seu peixeiro para limpar as carpas e cortá-las em 4 filés de cerca de 125 g cada

2. ETAPA 2 DE 18

   Corte os filés em pedaços de 3-4 cm de comprimento e deixe marinar a gosto no suco de limão ou no molho de soja

3. ETAPA 3 DE 18

   Para a massa, peneire a farinha e coloque-a em uma tigela, adicione a cerveja, os ovos e um pouco de sal e misture bem até obter uma mistura homogênea

4. ETAPA 4 DE 18

   Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a mistura descansar por 15-20 minutos

5. ETAPA 5 DE 18

   Misture novamente vigorosamente e passe tudo por uma peneira fina para reter eventuais grumos de farinha

6. ETAPA 6 DE 18

   Bata as claras em neve (não muito firme) e incorpore-as à mistura usando uma colher de pau, um momento antes de fritar, para obter uma massa macia

7. ETAPA 7 DE 18

   Adicione as claras aos poucos para poder controlar a consistência da massa: se ficar muito líquida, pode se desfazer durante a fritura

8. ETAPA 8 DE 18

   Seque os pedaços de peixe para que a massa adira bem

9. ETAPA 9 DE 18

   Tempere com sal e pimenta levemente

10. ETAPA 10 DE 18

    Usando um garfo, mergulhe um pedaço de cada vez na massa e vire-o para cobri-lo completamente

11. ETAPA 11 DE 18

    Mergulhe os pedaços de peixe na fritadeira com o óleo de oliva aquecido a 180 graus

12. ETAPA 12 DE 18

    Se não tiver uma fritadeira elétrica, proceda da seguinte forma para verificar a temperatura do óleo: mergulhe no óleo um pouco de massa ou um pedacinho de pão branco

13. ETAPA 13 DE 18

    Se ao redor do pão ou da massa se formarem muitas bolhas crepitantes, o óleo está na temperatura certa

14. ETAPA 14 DE 18

    Frite a carpa até que esteja bem dourada de todos os lados

15. ETAPA 15 DE 18

    Retire os pedaços de peixe da fritadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente

16. ETAPA 16 DE 18

    Sirva imediatamente

17. ETAPA 17 DE 18

    --- DICAS

18. ETAPA 18 DE 18

    Para preparar a massa, existem várias variações, incluindo a que utiliza água mineral com gás no lugar da cerveja: obtém-se uma massa igualmente crocante, mas com um sabor mais neutro e delicado

Sugestões

• Frigideira

• Garfo

• Tigela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)