O peixe frito em massa é um prato delicioso feito mergulhando filés de carpa em uma massa leve à base de farinha, cerveja e ovos. Uma vez fritos em óleo quente, os filés ficam crocantes e dourados por fora, enquanto por dentro permanecem macios e suculentos. Este prato é perfeito para servir como prato principal, talvez acompanhado de fatias de limão e um molho de soja ou suco de limão para adicionar um toque de frescor ao sabor. Experimente para um jantar de verão ao ar livre!
Peça ao seu peixeiro para limpar as carpas e cortá-las, obtendo 4 filés de cerca de 125 g cada um
Corte os filés em pedaços de 3-4 cm de comprimento e deixe marinar, a gosto, no suco de limão ou no molho de soja
Para a massa, peneire a farinha e coloque-a em uma tigela, adicione a cerveja, os ovos e um pouco de sal e misture bem até obter uma mistura homogênea
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a mistura crescer por 15-20 minutos
Misture mais uma vez energicamente, passe tudo por uma peneira fina que retenha eventuais grumos de farinha
Bata as claras em neve (não muito sólidas) e incorpore ao composto usando uma colher de pau um instante antes de fritar para obter uma massa macia
Adicione as claras aos poucos para poder controlar a consistência da massa: se ficar muito líquida, pode se desmanchar durante o cozimento
Seque os pedaços de peixe para que a massa adira bem
Tempere levemente com sal e pimenta
Usando um garfo, mergulhe um pedaço de cada vez na massa e vire-o para revestir completamente
Coloque os pedaços de peixe na fritadeira com o óleo de oliva aquecido a 180 graus
Se não tiver uma fritadeira elétrica, siga o seguinte para verificar a temperatura do óleo: mergulhe um pouco de massa ou um pedaço de pão branco no óleo
Se ao redor do pão ou da massa se formarem muitas bolhas chiando, o óleo está quente na temperatura certa
Frite a carpa até que esteja bem dourada de todos os lados
Retire os pedaços de peixe da fritadeira e escorra sobre papel toalha
Frigideira
Garfo
Tigela
Manter na geladeira por um máximo de 2 dias
O peixe frito em massa é um prato típico da culinária italiana, perfeito para saborear no verão
Italy
| Energia (kcal) | 145,66 |
| Carboidratos (g) | 6,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,16 |
| Gorduras (g) | 5,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 16,22 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,05 |
