O peixe frito em massa é um delicioso prato de peixe que se obtém mergulhando os filés de carpa em uma massa leve à base de farinha, cerveja e ovos. Uma vez fritos em óleo quente, os filés ficam crocantes e dourados por fora, enquanto por dentro permanecem macios e suculentos. Este prato é perfeito para servir como prato principal, talvez acompanhado de fatias de limão e um molho de soja ou suco de limão para adicionar um toque de frescor ao sabor. Experimente para um jantar de verão ao ar livre!
Peça ao seu peixeiro para limpar as carpas e cortá-las em 4 filés de cerca de 125 g cada
Corte os filés em pedaços de 3-4 cm de comprimento e deixe marinar a gosto no suco de limão ou no molho de soja
Para a massa, peneire a farinha e coloque-a em uma tigela, adicione a cerveja, os ovos e um pouco de sal e misture bem até obter uma mistura homogênea
Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a mistura descansar por 15-20 minutos
Misture novamente vigorosamente e passe tudo por uma peneira fina para reter eventuais grumos de farinha
Bata as claras em neve (não muito firmes) e incorpore-as à mistura usando uma colher de pau, um momento antes de fritar, para obter uma massa macia
Adicione as claras aos poucos para poder controlar a consistência da massa: se ficar muito líquida, pode se desfazer durante a fritura
Seque os pedaços de peixe para que a massa adira bem
Salpique com sal e pimenta levemente
Usando um garfo, mergulhe um pedaço de cada vez na massa e vire-o para cobri-lo completamente
Mergulhe os pedaços de peixe na fritadeira com o óleo de oliva aquecido a 180 graus
Se não tiver uma fritadeira elétrica, proceda da seguinte forma para verificar a temperatura do óleo: mergulhe um pouco de massa ou um pedacinho de pão branco no óleo
Se ao redor do pão ou da massa se formarem muitas bolhas crepitantes, o óleo está na temperatura certa
Frite a carpa até que esteja bem dourada de todos os lados
Retire os pedaços de peixe da fritadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Sirva imediatamente
--- DICAS
Para preparar a massa, existem várias variações, incluindo a que utiliza água mineral com gás no lugar da cerveja: obtém-se uma massa igualmente crocante, mas com um sabor mais neutro e delicado
Frigideira
Garfo
Tigela
Conservar na geladeira por até 2 dias
O peixe frito em massa é um prato típico da culinária italiana, perfeito para saborear no verão
Italia
| Energia (kcal) | 151,66 |
| Carboidratos (g) | 17,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,4 |
| Gorduras (g) | 3,7 |
| dos quais saturados (g) | 0,84 |
| Proteínas (g) | 12,08 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Venda (g) | 0,05 |
