O Peposo é um prato típico da culinária toscana. Este saboroso prato é preparado cozinhando lentamente a carne de vaca com vinho tinto, pimenta em grãos e alho. É servido com feijões cannellini já cozidos. A sua origem remonta ao Renascimento, quando era cozinhado pelos padeiros de Impruneta durante a construção do esplêndido Duomo di Firenze.
Corte a carne em pedaços, transfira-os para um recipiente e adicione os dentes de alho esmagados, sal em abundância, pimenta em grãos e pimenta moída.
Regue tudo com o vinho tinto e deixe marinar por uma hora.
Passado esse tempo, cozinhe tudo de preferência numa caçarola de barro por três horas em fogo baixo.
Sirva com os feijões cannellini e um fio de azeite cru.
Frigideira
Caçarola
Conservar o Peposo no frigorífico por no máximo 3 dias
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 104,17 |
| Carboidratos (g) | 0,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,21 |
| Gorduras (g) | 2,18 |
| dos quais saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 19,43 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Venda (g) | 0,05 |
