O Peposo del Brunelleschi é um saboroso prato de carne com um intenso sabor de pimenta preta. Originário da tradição toscana, este prato era muito apreciado por Filippo Brunelleschi, o arquiteto do famoso Duomo de Florença. O músculo de vitela é marinado em uma mistura de especiarias, vinho Malvasia e pimenta preta em grãos, e é cozido em fogo lento por várias horas até ficar macio e suculento. Servido com polenta ou pão toscano, o Peposo del Brunelleschi é um prato principal que fará você se apaixonar pelos sabores da Toscana.
Pique finamente uma cebola, uma cenoura, uma grande costela de aipo, 4 dentes de alho, 2 raspas de limão e as folhas de um belo ramo de alecrim e de 2 ramos de sálvia
Coloque tudo em uma panela com tampa que mantenha bem o vapor com 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e um maço bem amarrado de tomilho e manjerona, ervas de aroma fresco e pungente
Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, mexendo frequentemente com uma colher de pau suavemente em amplos movimentos do braço, de modo que o cozimento (meia hora) ocorra uniformemente para integrar, homogeneizar e fundir o conjunto de vegetais e aromas em uma única essência
Depois
Frigideira
Caçarola
Faca afiada
Tábua de corte
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias
Esta receita originalmente vem da tradição toscana
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,69 |
| Carboidratos (g) | 2,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,11 |
| Gorduras (g) | 6,25 |
| dos quais saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 9,9 |
| Fibras (g) | 1,3 |
| Venda (g) | 0,15 |
