O Peposo del Brunelleschi é um saboroso prato de carne com intenso sabor de pimenta preta. Originário da tradição Toscana, este prato era muito apreciado por Filippo Brunelleschi, o arquiteto do famoso Duomo di Firenze. O músculo de vitela é marinado numa mistura de especiarias, vinho Malvasia e grãos de pimenta-do-reino preta, e cozido em fogo lento por várias horas até ficar macio e suculento. Servido com polenta ou pão toscano, o Peposo del Brunelleschi é um prato principal que fará você se apaixonar pelos sabores da Toscana.
Pique finamente uma cebola, uma cenoura, um talo grande de aipo, 4 dentes de alho, 2 raspas de limão e as folhinhas de um ramo generoso de alecrim e de 2 raminhos de sálvia
Coloque tudo em uma caçarola com tampa que retenha bem o vapor, com 8 colheres de azeite extra-virgem e um maço bem amarrado de pepolino e manjerona, ervinhas de aroma fresco e pungente
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo frequentemente com uma colher de pau em amplos movimentos, para que o cozimento brando (meia hora) ocorra de forma uniforme, aproximando, homogenizando e fundindo o conjunto de legumes e aromas em uma só essência
Depois
Frigideira
Caçarola
Faca afiada
Tábua de corte
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias
Esta receita possui origem na tradição Toscana
Italy, Toscana
