O Peru com Citrinos é um saboroso prato principal à base de peito de peru marinado em suco de limão e laranja, depois cozido com queijo fresco cremoso e manteiga aromatizada com sálvia e alecrim. O resultado é um prato de sabor fresco e aromático, perfeito para um almoço leve ou um jantar requintado. Esta receita é típica da cozinha italiana, em particular da região do Lácio.
Coloque o queijo em uma tigela, adicione a sálvia e o alecrim limpos e picados, algumas gotas de limão e laranja, tempere com sal e pimenta
Estenda a fatia de peru em uma superfície e espalhe com o creme de queijo e ervas
Enrole-a de forma a formar um rolo
Coloque algumas fatias de limão e laranja sobre o rolo de peru, então amarre-o com um fio de cozinha para manter tudo no lugar
Derreta 20 g de manteiga em uma assadeira, adicione o assado e doure levemente, depois regue com o suco de um limão e de uma laranja misturados com 1/2 copo de vinho
Coloque a assadeira no forno já aquecido a 200 graus e cozinhe por cerca de uma hora, adicionando de vez em quando um pouco de água quente
Retire a assadeira do forno, retire o assado e mantenha-o aquecido no forno desligado
Coloque a assadeira no fogão e adicione ao suco uma colher de chá de maizena diluída em um pouco de água
Misture bem e deixe o suco no fogo até que engrosse levemente
Sirva o assado fatiado e regue com o suco após decorar com as restantes fatias de laranja e limão
Frigideira
Tigela
Ralador
Faca
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 88,22 |
| Carboidratos (g) | 2,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,44 |
| Gorduras (g) | 2,78 |
| dos quais saturados (g) | 1,43 |
| Proteínas (g) | 13,12 |
| Fibras (g) | 0,72 |
| Venda (g) | 0,12 |
