O Peru aos Cítricos é um delicioso prato principal feito com peito de peru marinado em suco de limão e laranja, depois cozido com queijo fresco cremoso e manteiga aromatizada com sálvia e alecrim. O resultado é um prato de sabor fresco e aromático, perfeito para um almoço leve ou um jantar requintado. Esta receita é típica da culinária italiana, em particular da região do Lácio.
Despeje o queijo em uma tigela, adicione a sálvia e o alecrim limpos e picados, algumas gotas de limão e laranja, sal e pimenta.
Estenda a fatia de peru em uma superfície e espalhe com o creme de queijo e ervas.
Enrole sobre si mesma para formar um rolo.
Coloque fatias de limão e laranja sobre o rolo de peru e amarre com barbante de cozinha para manter tudo no lugar.
Derreta 20 g de manteiga em uma assadeira, adicione o assado, doure levemente e depois regue com o suco de um limão e uma laranja misturados com 1/2 copo de vinho.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por cerca de uma hora, adicionando um pouco de água quente de vez em quando.
Retire a assadeira do forno, retire o assado e mantenha-o aquecido no forno desligado.
Coloque a assadeira no fogão e adicione ao molho uma colher de chá de maizena diluída em um pouco de água.
Misture bem e deixe o molho no fogo até engrossar ligeiramente.
Sirva o assado em fatias e regue com o molho após decorar com as fatias restantes de laranjas e limões.
Frigideira
Tigela
Ralador
Faca
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 73,69 |
| Carboidratos (g) | 4,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,55 |
| Gorduras (g) | 3,74 |
| dos quais saturados (g) | 2,19 |
| Proteínas (g) | 5 |
| Fibras (g) | 1,46 |
| Venda (g) | 0,24 |
