Peru Assado Com Recheio de Frutas

Lave as ameixas, coloque-as em uma tigela e cubra com água quente, deixando de molho por algumas horas até que fiquem macias e inchadas

Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos pequenos e borrife com suco de limão para evitar que escureçam

Corte também a miolo do pão em cubinhos pequenos, coloque em uma tigela, borrife com manteiga derretida e misture bem

Adicione os cubos de maçã, as ameixas cortadas em pedaços pequenos, as nozes picadas, uma boa quantidade de pimenta moída, uma colher de chá cheia de sal e misture bem para distribuir os ingredientes

Flambeie o peru e esvazie-o

Limpe a pele de possíveis penugens e lave-o bem em água corrente, depois seque por dentro também, secando com papel toalha

Tempere o interior do peru com sal e pimenta e recheie com o recheio preparado

Costure as duas aberturas do animal com uma agulha grossa e fio branco resistente, depois amarre as coxas e as asas para que fiquem aderentes ao corpo

Prepare um picadinho bem fino com pimenta verde, as folhas de um raminho de alecrim, cinco ou seis folhas de sálvia e uma colher de chá de tomilho

Pincele completamente o peru com o azeite e faça o picadinho aderir, cobrindo toda a pele

Coloque em uma assadeira grande, preferencialmente com uma grade interna, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus

Após a primeira meia hora, cubra a parte do peito com um papel alumínio que será retirado na última hora de cozimento

O peru deve ficar no forno por cerca de três horas e meia: durante esse tempo, você deve regá-lo frequentemente com o suco que se formará na assadeira e