Peru Assado com Recheio de Frutas

Lave as ameixas, coloque-as numa tigela e cubra com água quente, deixando-as por algumas horas até amolecerem e incharem

Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos pequenos e borrife com suco de limão para não escurecerem

Corte também o miolo do pão em cubinhos pequenos, coloque-os numa tigela, regue com a manteiga derretida e misture bem

Junte os cubinhos de maçã, as ameixas cortadas em pedaços, as nozes picadas, uma generosa moagem de pimenta, uma colher de chá bem cheia de sal e misture com cuidado para distribuir bem os ingredientes

Queime superficialmente o peru e esvazie-o

Limpe a pele de eventuais penas e lave-o bem em água corrente, depois seque também por dentro, secando com papel de cozinha

Tempere o interior do peru com sal e pimenta e recheie-o com o recheio preparado

Costure as duas aberturas da ave com uma agulha grossa e fio branco resistente, e então amarrem as coxas e as asas para que fiquem junto ao corpo

Prepare uma mistura bem fina com a pimenta verde, as folhinhas de um ramo de alecrim, cinco ou seis folhas de sálvia e uma colher de chá de tomilho

Pincele completamente o peru com o azeite e faça aderir a mistura preparada, cobrindo toda a pele

Coloque-o numa assadeira grande, de preferência com uma grelha interna, e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus

Após a primeira meia hora, cubra a parte do peito com um papel alumínio, que retirará durante a última hora de cozimento

O peru deverá permanecer no forno por cerca de três horas e meia: durante esse tempo, deverá regá-lo frequentemente com o molho que se formar na assadeira