Peru assado com recheio de frutas

Lave as ameixas e coloque-as em uma tigela, cobrindo-as com água quente e deixando por algumas horas até que fiquem macias e inchadas

Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e salpique-as com suco de limão para não escurecerem

Corte também o miolo do pão em cubos pequenos, coloque em uma tigela, regue com a manteiga derretida e misture bem

Adicione os cubos de maçã, as ameixas picadinhas, as nozes picadas, uma quantidade generosa de pimenta moída, uma colher de chá cheia de sal e misture cuidadosamente para distribuir bem os ingredientes

Flameje o peru e esvazie-o

Limpe a pele de penas eventuais e lave-o bem em água corrente, depois seque-o também por dentro, usando toalhas de papel

Tempere o interior do peru com sal e pimenta e recheie-o com o recheio preparado

Cose as duas aberturas da ave com uma agulha grossa e um fio branco resistente, depois amarre as coxas e as asas para que fiquem aderidas ao corpo

Prepare uma mistura finíssima com pimenta verde, as folhinhas de um raminho de alecrim, cinco ou seis folhas de sálvia e uma colher de chá de tomilho

Pincele completamente o peru com o óleo e cole a mistura preparada, cobrindo toda a pele

Coloque-o em uma assadeira grande, de preferência com uma grade interna, e leve ao forno já aquecido a 180 graus

Depois da primeira meia hora, cubra a parte do peito com um pedaço de papel alumínio que você removerá durante a última hora de cozimento

O peru deverá permanecer no forno por cerca de três horas e meia: durante esse tempo, você deve regá-lo frequentemente com o molho que se formará na assadeira e