O peru assado com recheio de frutas é um prato tradicional perfeito para ocasiões especiais. O recheio de frutas, com maçãs renettes, ameixas secas e nozes, confere ao peru um sabor doce e aromático. A carne do peru, untada com manteiga derretida e azeite extravirgem, fica macia e suculenta. O cozimento lento no forno permite que os sabores se misturem perfeitamente. Este prato é originário do norte da Itália e representa uma delícia para o paladar.
Lave as ameixas, coloque-as em uma tigela e cubra com água quente, deixando por algumas horas até que amoleçam e incham
Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e regue com suco de limão para evitar que escureçam
Corte em cubos pequenos também o miolo do pão, coloque em uma tigela, regue com a manteiga derretida e misture bem
Adicione os cubos de maçã, as ameixas picadas, as nozes picadas, uma quantidade generosa de pimenta moída, uma colher de chá bem cheia de sal e misture com cuidado para distribuir bem os ingredientes
Flameje o peru e esvazie-o
Limpe a pele de penas restantes e lave-o bem sob água corrente, depois seque-o internamente, pressionando com papel toalha
Tempere o interior do peru com sal e pimenta e recheie com o recheio preparado
Costure as duas aberturas do animal com uma agulha grossa e um fio branco resistente, em seguida, amarre as pernas e as asas para ficarem aderentes ao corpo
Prepare uma mistura bem fina com pimenta verde, as folhinhas de um raminho de alecrim, cinco ou seis folhas de sálvia e uma colher de chá de tomilho
Pincele completamente o peru com o óleo e faça a mistura aderir, cobrindo toda a pele
Coloque em uma assadeira ampla, de preferência com uma grelha interna, e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus
Após a primeira meia hora, cubra a parte do peito com um pedaço de papel alumínio que será removido durante a última hora de cozimento
Frigideira Antiaderrapante
Fio de Cozinha
Pincel
Italy
O peru deve ficar no forno por cerca de três horas e meia: durante este tempo, você deve regá-lo frequentemente com o molho que se formar na assadeira
| Energia (kcal) | 321,09 |
| Carboidratos (g) | 31,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,46 |
| Gorduras (g) | 19,75 |
| dos quais saturados (g) | 7,23 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibras (g) | 2,72 |
