A Pizza com escarola é um prato típico da tradição campana. Trata-se de uma pizza recheada com uma deliciosa escarola refogada na frigideira com azeitonas negras, passas sultaninas, pinhões, alcaparras, anchovas salgadas e azeite de oliva. A combinação de sabores entre a doçura das passas, a crocância dos pinhões e o sabor marcante das anchovas torna esta pizza realmente irresistível. É um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para preparar para um jantar em família ou entre amigos.
Deixe as passas amolecerem em água morna por quinze minutos
Limpe a escarola e lave-a
Lave e limpe as anchovas, retirando as espinhas
Retire os caroços das azeitonas
Lave as alcaparras
Ferva a escarola por alguns minutos em água salgada, escorra e esprema
Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira, adicione as azeitonas, as alcaparras e as anchovas e frite-os levemente
Quando as anchovas estiverem desfeitas, adicione a escarola, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos
Unte uma assadeira de bordas baixas de 25 cm de diâmetro, coloque a massa e pressione-a com as mãos
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite
Escorra e seque as passas
Aqueça o forno a 200 graus (termostato 6)
Cubra a superfície da pizza com a escarola, polvilhe com os pinhões e as passas, regue com um pouco de azeite e deixe repousar em local quente por quinze minutos
Passado esse tempo, leve a pizza ao forno e deixe assar por quinze a vinte minutos
Sirva imediatamente
Na Campania esta pizza constituía um dos pratos tradicionais do dia da véspera de Natal
Frigideira
Forno
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Este prato é originário da região Campania, na Itália.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 115,48 |
| Carboidratos (g) | 17,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,09 |
| Gorduras (g) | 2,92 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 4,4 |
| Fibras (g) | 2,06 |
| Venda (g) | 0,02 |
