A Pizza alla Scarola é um prato principal típico da tradição campana. Trata-se de uma pizza recheada com uma deliciosa escarola refogada na frigideira com azeitonas pretas, uvas passas, pinhões, alcaparras, anchovas salgadas e azeite de oliva. A mistura de sabores entre a doçura das uvas passas, a crocância dos pinhões e o sabor marcante das anchovas torna esta pizza realmente irresistível. É um prato simples, mas rico em sabor, perfeito para preparar para um jantar em família ou entre amigos.
Deixe as uvas passas amolecerem em água morna por quinze minutos
Limpe a escarola e lave-a
Lave e retire as espinhas das anchovas
Descaroce as azeitonas
Lave as alcaparras
Ferva a escarola por alguns minutos em água salgada, escorra e esprema
Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira, adicione as azeitonas, as alcaparras e as anchovas e refogue
Quando as anchovas estiverem desfeitas, adicione a escarola, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos
Unte uma chapa ou uma assadeira de bordas baixas de 25 cm de diâmetro, coloque a massa e pressione-a com as mãos
Pincele a superfície da massa com um pouco de azeite
Escorra e seque as uvas passas
Aqueça o forno a 200 graus (termostato 6)
Cubra a superfície da pizza com a escarola, polvilhe com os pinhões e as uvas passas, regue com um pouco de azeite e deixe descansar em um lugar quente por quinze minutos
Após esse tempo, leve a pizza ao forno e deixe cozinhar por quinze ou vinte minutos
Sirva imediatamente
Frigideira
Forno
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Este prato é originário da região da Campânia, na Itália.
Italia, Campania
Na Campânia, esta pizza era um dos pratos tradicionais da véspera de Natal
| Energia (kcal) | 74,65 |
| Carboidratos (g) | 9,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,82 |
| Gorduras (g) | 2,06 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibras (g) | 2,02 |
| Venda (g) | 0,12 |
