A polenta taragna é um prato típico da Valtellina, na Lombardia. É uma iguaria saborosa e consistente, ideal para enfrentar os frios dias de inverno. A polenta é preparada usando uma mistura de farinha de trigo-sarraceno moída grossa e farinha de milho amarela. O queijo Formaggio Scimut Della Valtellina, com seu sabor intenso e cremoso, é adicionado para tornar o prato ainda mais irresistível. A polenta taragna requer um pouco de paciência no cozimento, mas seu sabor único compensará cada instante passado no fogão.
Colocar ao fogo um caldeirão com 900 cl de água fria e levar à fervura
Quando começar a ferver, despejar as farinhas em chuva e mexer sem interrupção por 90 minutos
Juntar à polenta a manteiga e continuar o cozimento por mais 10 minutos
Adicionar o queijo cortado em fatias e mexer por alguns minutos, apenas o suficiente para que derreta, mas não se dissolva na polenta
A polenta taragna pode ser levada à mesa e consumida assim ou acompanhada com luganeghe cozidas na chapa
Panela
Concha de madeira
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 421,51 |
| Carboidratos (g) | 37,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,77 |
| Gorduras (g) | 24,53 |
| dos quais saturados (g) | 13,97 |
| Proteínas (g) | 12,4 |
| Fibras (g) | 5,35 |
| Venda (g) | 0,32 |
