A polenta taragna é um prato típico da Valtellina, na Lombardia. É uma refeição saborosa e consistente, ideal para enfrentar os dias frios de inverno. A polenta é preparada usando uma mistura de farinha de trigo sarraceno moída grossa e farinha amarela. O queijo Scimut da Valtellina, com seu sabor intenso e cremoso, é adicionado para tornar o prato ainda mais irresistível. A polenta taragna requer um pouco de paciência no cozimento, mas seu sabor único recompensará cada instante passado no fogão.
Coloque no fogo uma panela com 900 cl de água fria e leve à fervura
Quando começar a ferver, adicione as farinhas em chuva e mexa sem parar por 90 minutos
Adicione a manteiga à polenta e continue cozinhando por mais 10 minutos
Acrescente o queijo cortado em fatias e mexa por alguns minutos, apenas o suficiente para que derreta, mas não se dissolva na polenta
A polenta taragna pode ser servida à mesa e consumida assim ou acompanhada de linguiças grelhadas
Panela
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 421,28 |
| Carboidratos (g) | 39,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,7 |
| Gorduras (g) | 23,45 |
| dos quais saturados (g) | 13,04 |
| Proteínas (g) | 13,05 |
| Fibras (g) | 5,23 |
| Venda (g) | 0,36 |
