As Puntarelle alle Acciughe são uma deliciosa entrada típica da cozinha romana. Preparam-se com as puntarelle, um tipo de chicória de sabor amargo, temperadas com pasta de anchovas, vinagre de vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta. O resultado é um prato fresco, crocante e cheio de sabor. As Puntarelle alle Acciughe são perfeitas para servir como entrada leve antes de uma refeição ou como acompanhamento fresco e saboroso.
Preparar as puntarelle, eliminando a parte mais dura; depois cortá-las em tirinhas e mergulhá-las em água fria para que se enrolem (cerca de 1 hora)
Escorrer e servir com um molhinho de pasta de anchovas dissolvida em vinagre e azeite e temperada com um pouco de sal e pimenta
Faca afiada
Tábua de corte
Tigela grande
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
Prato típico da região Lazio
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 23 |
| Carboidratos (g) | 0,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,7 |
| Gorduras (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 1,7 |
| Fibras (g) | 4 |
