O purê de aipo-rábano é um acompanhamento simples e delicado, perfeito para acompanhar carnes assadas ou peixe. O aipo-rábano é cozido e depois batido junto com leite e manteiga para obter um creme aveludado e saboroso. Este acompanhamento é particularmente adequado para as estações mais frias, quando se deseja uma preparação quente e reconfortante. O purê de aipo-rábano é um prato típico da culinária italiana, em particular da região da Lombardia.
Descasque o aipo-rábano e corte-o em pedaços pequenos
Coloque-os em uma panela, cubra com leite e deixe cozinhar por quinze minutos até que fiquem macios
Quando os pedaços de aipo-rábano estiverem macios, coloque-os no liquidificador com o caldo de cozimento e reduza-os a purê
Coloque o purê de volta na panela, adicione sal e pimenta e deixe esfriar
Incorpore a manteiga aos poucos, mexendo com um batedor
Se o purê parecer muito líquido, você pode adicionar um pouco de creme de leite
Para uma apresentação original, sirva este purê em copinhos formados com tomates esvaziados e assados no forno por cinco minutos
Se preferir servi-lo em uma sopeira, ele acompanhará muito bem frango ou cabrito assado
Panela
Liquidificador
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 96,7 |
| Carboidratos (g) | 5,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,29 |
| Gorduras (g) | 6,02 |
| dos quais saturados (g) | 3,51 |
| Proteínas (g) | 4,05 |
| Fibras (g) | 3,21 |
| Venda (g) | 0,12 |
