O puré de aipo-rábano é um acompanhamento simples e delicado, perfeito para acompanhar carnes assadas ou peixe. O aipo-rábano é cozinhado e depois triturado juntamente com leite e manteiga para obter um creme aveludado e saboroso. Este acompanhamento é particularmente adequado às estações mais frias, quando se deseja uma preparação quente e reconfortante. O puré de aipo-rábano é um prato típico da cozinha italiana, em particular da região da Lombardia.
Descasque o aipo-rábano e corte-o em pedaços pequenos
Coloque-os numa panela, cubra-os com leite e deixe cozinhar por quinze minutos até ficarem macios
Quando os pedaços de aipo-rábano estiverem macios, coloque-os no liquidificador com o seu caldo de cozedura e reduza-os a puré
Volte a colocar o puré na panela, adicione sal e pimenta e deixe arrefecer
Incorpore a manteiga aos poucos, mexendo com um batedor
Se o puré lhe parecer demasiado líquido, pode adicionar um pouco de natas
Para uma apresentação original, sirva este puré dentro de copinhos feitos com tomates vazados e assados no forno durante cinco minutos
Se preferir servi-lo numa tigela, acompanha muito bem frango ou cabrito assado
Panela
Liquidificador
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 96,7 |
| Carboidratos (g) | 5,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,29 |
| Gorduras (g) | 6,02 |
| dos quais saturados (g) | 3,51 |
| Proteínas (g) | 4,05 |
| Fibras (g) | 3,21 |
| Venda (g) | 0,12 |
