Um prato leve, nutritivo e adequado também para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana. Ideal para o verão!
Forrar uma assadeira com papel manteiga e dispor as berinjelas, as abobrinhas, os tomates e os porros. Assar no forno a 180 graus por 30 minutos.
Lavar a quinoa em água corrente e cozinhá-la em água fervente salgada por 15 minutos. Escorrer e deixar esfriar.
Cortar os legumes grelhados em pedaços e temperar com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico.
Juntar os legumes à quinoa e misturar bem.
Deixar descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Consumir imediatamente ou conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Os legumes grelhados podem ser conservados na geladeira até o dia seguinte e utilizados para outras preparações. Recomenda-se servir com fatias de pão com gergelim e um copo de vinho branco fresco.
Italy
| Energia (kcal) | 92,81 |
| Carboidratos (g) | 14,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,42 |
| Gorduras (g) | 1,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 3,91 |
| Fibras (g) | 3,69 |
| Venda (g) | 0,01 |
