Forrar uma assadeira com papel manteiga e dispor as berinjelas, as abobrinhas, os tomates e os porros. Assar no forno a 180 graus por 30 minutos.
Lavar a quinoa em água corrente e cozinhá-la em água fervente salgada por 15 minutos. Escorrer e deixar esfriar.
Cortar os legumes grelhados em pedaços e temperar com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico.
Juntar os legumes à quinoa e misturar bem.
Deixar descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Consumir imediatamente ou conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Os legumes grelhados podem ser conservados na geladeira até o dia seguinte e utilizados para outras preparações. Recomenda-se servir com fatias de pão com gergelim e um copo de vinho branco fresco.
Italy
| Energia (kcal) | 207,26 |
| Carboidratos (g) | 6,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,85 |
| Gorduras (g) | 18,95 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,81 |
| Venda (g) | 0,01 |
