Um prato leve, nutritivo e também adequado para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana. Ideal para o verão!
Forrar uma assadeira com papel vegetal e dispor as berinjelas, as abobrinhas, os tomates e os alhos-porós. Assar no forno a 180 graus por 30 minutos.
Lavar a quinoa sob água corrente e cozinhá-la em água fervente salgada por 15 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.
Cortar os legumes grelhados em pedaços e temperar com azeite, sal, pimenta e Aceto Balsamico.
Juntar os legumes à quinoa e misturar bem.
Deixar repousar no frigorífico por 30 minutos antes de servir.
Consumir imediatamente ou conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Os legumes grelhados podem ser conservados no frigorífico até ao dia seguinte e usados em outras preparações. Recomenda-se servir com fatias de pão com sésamo e um copo de vinho branco fresco.
Italia
| Energia (kcal) | 207,26 |
| Carboidratos (g) | 6,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,85 |
| Gorduras (g) | 18,95 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibras (g) | 1,81 |
| Venda (g) | 0,01 |
