O radicchio rosso frito é um acompanhamento saboroso e crocante típico da culinária italiana. O radicchio é mergulhado em uma massa leve à base de farinha, ovo e cerveja e depois frito em azeite de oliva até ficar crocante. É um prato simples de preparar, mas rico em sabor. Este acompanhamento é ideal para acompanhar carnes e queijos.
Faça a massa: em uma tigela, disponha a farinha em forma de fonte, coloque no centro uma gema, uma colher de azeite e uma pitada de sal
Com uma colher de pau, misture muito bem para não formar grumos, depois dilua com a cerveja
Cubra, deixe descansar por pelo menos meia hora e depois incorpore à mistura a clara batida em neve firme
Lave e seque o radicchio, retirando uma a uma as folhas maiores e cortando em fatias finas o coração central
Mergulhe cada folha na massa e frite em bastante óleo, virando para dourar e dourar
Escorra e seque em papel de cozinha
Salpique sal e sirva imediatamente
Frigideira
Tigela
Colher perfurada
Garfo
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 32,23 |
| Carboidratos (g) | 2,56 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,52 |
| Gorduras (g) | 1,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 2,39 |
| Fibras (g) | 1 |
| Venda (g) | 0,01 |
