O radicchio vermelho frito é um acompanhamento saboroso e crocante típico da cozinha italiana. O radicchio é mergulhado numa massa leve à base de farinha, ovo e cerveja e depois frito em azeite até ficar crocante. É um prato simples de preparar, mas cheio de sabor. Este acompanhamento é ideal para acompanhar carnes e queijos.
Faça a massa: numa tigela disponha a farinha em forma de vulcão; no centro coloque uma gema, uma colher de azeite e uma pitada de sal
Com uma colher de pau, misture muito bem para não formarem grumos e depois dilua com a cerveja
Cubra, deixe repousar pelo menos meia hora e depois incorpore à mistura a clara batida em neve firme
Lave e seque o radicchio, desfolhando uma a uma as folhas maiores e cortando em gomos finos o coração central
Mergulhe cada folha na massa e frite-a em abundante óleo, virando para que fique dourada e crocante
Escorra e seque sobre papel de cozinha
Salpique com sal e sirva imediatamente
Frigideira
Tigela
Colher perfurada
Garfo
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 32,23 |
| Carboidratos (g) | 2,56 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,52 |
| Gorduras (g) | 1,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 2,39 |
| Fibras (g) | 1 |
| Venda (g) | 0,01 |
