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Ragù Bianco

Ragù Bianco

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O ragù bianco é um delicioso molho à base de carne de vaca, carne de porco, pancetta e legumes. Este ragù tem um sabor delicado e cremoso, graças à adição de creme de leite. Perfeito para enriquecer a massa e dar um toque de elegância aos pratos.

Dificuldade: Médio
Cozimento: 120 min
Preparação: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Carne de vaca200G
  • Carne de porco200G
  • Pancetta50G
  • Manteiga50G
  • Azeite de olivaq.b.
  • Caldo1Copo
  • Vinho brancoq.b.
  • Cenoura1
  • Aipo1Talo
  • Cebola média1
  • Salq.b.
  • Creme de leite (opcional)3Colheres de Sopa

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 6

    Em uma panela baixa, aqueça o azeite e derreta a manteiga, depois adicione os legumes e a pancetta finamente picados

  2. ETAPA 2 DE 6

    Adicione a carne moída, misture bem e deixe dourar em fogo alto

  3. ETAPA 3 DE 6

    Adicione meio copo de vinho e deixe evaporar

  4. ETAPA 4 DE 6

    Adicione sal a gosto

  5. ETAPA 5 DE 6

    Reduza o fogo e cozinhe lentamente por uma hora e meia, adicionando de vez em quando um pouco de caldo

  6. ETAPA 6 DE 6

    Ao final do cozimento, você pode adicionar três colheres de sopa de creme de leite para deixar o molho mais cremoso

Sugestões

  • Frigideira

  • Colher de Pau

  • Faca de Cozinha

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar o ragù bianco na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.

Mais informações

O ragù bianco é uma variante do clássico ragù vermelho, e é perfeito para temperar massas ou como base para outras preparações.

Origem

Italia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)180,48
Carboidratos (g)1,56
dos quais Açúcares (g)1,48
Gorduras (g)30,31
dos quais saturados (g)5,86
Proteínas (g)23,93
Fibras (g)0,46
Venda (g)0,08
  • Proteínas
    23,93g·43%
  • Carboidratos
    1,56g·3%
  • Gorduras
    30,31g·54%
  • Fibras
    0,46g·1%